西洋參藥膳 夏季首選
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西洋參,味甘微苦,性涼,入心、肺、腎經,藥性特點爲滋陰補氣、清熱生津,被視爲補藥之上品,主要用於氣虛陰虧所致的心悸怔忡,心煩內熱,肺虛久咳,健忘失眠,精神不振,咽乾口渴,脈虛而數,舌苔少津等,如現代醫學所謂的心功能不全、心臟神經官能症、神經衰弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、亞健康狀態及病後或化療放療後體力不支等。張錫純說:“西洋參能補助氣分,兼能補助血分。因其性涼而補,凡欲用人蔘而不受人蔘之溫補者,皆可以此代之。”蒲輔周則雲:“益氣生津,清熱潤肺,西洋參爲好,但可用沙蔘、玉竹代替。”西洋參的常用量爲3~10克,大劑量可用10~30克。
西洋參現代研究
西洋參含有皁苷類活性成分,與人蔘所含皁苷類成分相似。西洋參具有明顯的中樞神經抑制作用,並有抗缺氧、抗疲勞、抗應激的作用,對心血管系統有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脈阻力等作用,還有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增強機體免疫功能等作用。
西洋參藥膳
西洋參的服食方法有含化法、衝粉法、燉服法、蒸蛋法、茶湯法、煮粥法、泡酒法等,可根據自己的喜好而選用,但要注意三點:一是服用西洋參不宜飲茶,因爲茶中有鞣酸,可降低西洋參有效成分的吸收;二是服用西洋參後不宜吃蘿蔔,因蘿蔔是破氣的;三是脾胃虛寒,常有胃痛腹瀉者不宜服用。
1.西洋參粥:西洋參3克,麥冬10克,淡竹葉6克,大米30克。先將麥冬、淡竹葉水煎,去渣取汁,加入大米煮粥,待粥將熟時,加入西洋參共煮。
此粥具有益氣養陰、清熱和胃的作用,用於氣陰不足之煩躁、口乾、氣短乏力等。
2.洋蔘龍眼飲:西洋參片3克,龍眼肉30克,冰糖5克。將三味同放入蒸碗中,加水適量,上籠蒸2個小時,至稀膏狀,起鍋備飲。
此飲具有益氣養血、滋陰安神的作用,用於氣陰兩虛、心脾不足所致的心悸失眠多夢,健忘腦衰,面脣淡白等症。
3.洋蔘杞子燉甲魚:甲魚60克,西洋參10克,枸杞子15克,紅棗3枚(去核),生薑1片。將甲魚洗淨,剖開去雜,其他用料亦洗淨,將全部用料放燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,隔水文火燉2小時,調味食用。
此膳具補氣養陰生津、降脂降糖的作用,用於糖尿病、高脂血症屬氣陰不足者,症見精神不振、語聲低微、口乾欲飲、容易疲勞或煩熱失眠等。
4.洋蔘胡桃湯:西洋參15克,胡桃仁5個,生薑2片。先將西洋參製成粗粉,胡桃仁搗碎,用水250毫升共同煎煮爲飲,睡前頻頻嚥下。
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