綠色蔬菜也補鈣 四款蔬菜補鈣食譜
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現代人飲食很注重營養的攝入,特別是鈣的吸收,爲了給孩子補鈣,逼着讓孩子喝牛奶、喝排骨湯,其實,補鈣不一定要大魚大肉,綠色蔬菜也可以補鈣,下面我們就讓中醫教我們如何吃蔬菜補鈣,一起來看看蔬菜補鈣食譜吧!
1、油菜
一小碗油菜就可補充人每日所需鈣的25%。油菜能同時爲人體提供大量鉀、鈣和鎂,這些物質與單純地提供鈣相比,更有利於骨骼的發育和鈣的吸收。
補鈣食譜:海米炒油菜
原料:油菜500克,海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法:
1、油菜切成3.3釐米長的段,菜心用刀一破四掕,改切約3釐米的段。
2、在開水內焯一下撈出,擠幹水分,放在盤內。
3、將炒鍋放在火上,放入油。
4、油熱時,將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋,加上佐料和鮮湯,將鍋翻動,炒勻即可。
2、芹菜
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜,先選取鮮嫩芹菜葉,洗淨後放入開水中略焯,撈出後擠去水分,加少許鹽、味精,然後和煮熟的花生米、海米拌在一起,即可食用。
補鈣食譜:芹菜肉包子
原料:芹菜,豬肉,粉絲,姜,蔥,麪粉。
做法:
1、首先芹菜擇好洗淨,切碎,粉絲泡軟切碎,豬肉用開水煮一下,切小丁。
2、蔥姜切碎末,鍋放油,放蔥薑末爆香。
3、倒入芹菜末,粉絲、肉丁,拌勻並調味。
4、麪粉加酵母和成麪糰,放溫暖處發酵,等麪糰蓬鬆起來就可以包了。
5、包好後,再放置會進行二次發酵。
6、發好後就可以上鍋蒸了,大火15分鐘後就可以上碟。
3、捲心菜
含鈣豐富,但在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,捲心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統多有裨益,且容易讓人心情愉悅。新鮮的捲心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合。最後,捲心菜還富含葉酸及鐵質,孕婦及貧血患者應當多吃。
補鈣食譜:蝦皮捲心菜
原料:捲心菜400克,蝦皮50克,大蒜2瓣,生薑1小塊。
做法:
1、捲心菜剝下葉片洗淨,用手撕成小片;蝦皮洗淨,瀝乾水分;蒜,姜切末。
2、鍋內倒入油燒熱,爆香姜,蒜及蝦皮,放入捲心菜炒軟,加入水和精鹽續煮。
3、幾分鐘後,即可盛出。
4、芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
補鈣食譜:腐竹芥菜湯
原料: 幹腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法:
1、幹腐竹用清水泡開,切段備用。
2、蔬菜洗淨,芥菜切打斷,胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中,加入骨湯、清水,大火煮開。
4、加入胡蘿蔔、番茄、腐竹,大火煮開,轉文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉,大火煮開,維持火力煮10分鐘。
6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。
補鈣並不是非得牛奶、魚肉,上面介紹的這4種綠色蔬菜就可以補鈣,結合簡單的蔬菜食譜就可以在享受美食的同時也補鈣,如果你的孩子不喜歡喝牛奶、不喜歡吃魚肉,就可以試試上面的這些食譜。
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