可以當作菜吃的中草藥你知道多少
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薄荷
剛採摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是,有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
板藍根
板藍根屬寒涼藥性的蔬菜,可清熱解毒,適用於上呼吸道有炎症的人,如果家裏有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎,可買點回家涼拌着吃,但像消化不良的老人、小孩,以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人,要慎用板藍根。近年來,其作爲新特蔬菜,開始走上市民餐桌,常見烹飪方法,主要以涼拌爲主。
馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,其嫩莖葉可作爲蔬菜食用,也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋,還可涼拌。但其含草酸較多,烹調前最好焯水。馬齒莧爲寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
秋葵
秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵,原產於非洲等地,其嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高,堪比人蔘,卻比人蔘更適合日常食補,可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌的機能。另外,秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
穿心蓮
穿心蓮作爲一種苦味蔬菜,極適宜在夏季食用,具有消暑、敗火等作用。同時,其含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等,並含有很強的抗氧化劑——葉黃素,對人體各個臟器有很好的保健作用。需要提醒的是,做穿心蓮的菜餚,少不了姜、蒜、醋,選任何一兩種進行製作菜餚,都會減輕苦味、土腥味。
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