水果也要呼吸 這些水果不宜放進冰箱
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這些水果不宜放進冰箱
1、香蕉
據實驗瞭解香蕉若在12℃以下的環境中貯存,會發黑腐爛。日常生活中,買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,一定要放置於溫度較高的蔬果槽中,保存的時間不要超過兩天。香蕉從冰箱取出後,在正常溫度下會加速變質,所以要儘量早食用。
2、榴蓮
榴蓮具有後熟性質,買回來後放置在陰涼通風處,成熟後的榴蓮會裂開,然後將榴蓮果肉取出,放入保鮮袋後保鮮盒內在放入冰箱。榴蓮可以吃一瓣開一瓣,切忌不要弄開其它瓣,其它的放冰箱還是可以保存幾天的。但是不宜久放,否則香味就不知道跑到哪裏去了,而且口感會比原來的差。
3、芒果
芒果跟香蕉一樣是熱帶水果,所以要放置於通風陰涼處保存。所以每次買芒果不宜過量,如果不能一次吃完,最好在購買時挑選一些外表稍青的芒果,讓它在20-25℃的溫度下自然成熟。
4、荔枝
將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,那麼,會使之表皮變黑、果肉變味。可以把荔枝枝梗剪掉,然後放入塑料袋內,封閉好,放入水中或者陰涼處保存。
5、菠蘿
菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀。最好放在避光陰涼處保存。菠蘿跟蘋果一樣,切開後很容易氧化,建議吃多少切多少,最好一次性吃完。
不同的水果有不同的保鮮法
需要冷藏的水果
葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過,冰箱內溫度低、溼度也低,所以水果容易流失水分,許多人或許都有經驗,有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久,就會出現皺紋、乾枯萎縮。
在冷藏環境下容易流失水分的水果,包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失,但也需要呼吸,因此,可用紙張包覆後再放入塑料袋,塑料袋防止冰箱吸收水果水分,紙張則幫助吸收水分,避免水氣凝結孳生細菌、發黴。記得塑料袋口只要稍微打結不需綁死,要維持透氣,別讓水果悶壞。
先放室溫幾天再冷藏的水果
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果爲例,未熟前的理想保存溫度在10~25.6℃,夏天得在室內陰涼處熟化,稍變軟後即可冷藏。
因爲桃、李的危險溫度爲1.7~10℃,而冰箱的冷藏溫度4℃,正在危險溫度範圍內,如果桃李未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。
不能和其他蔬果放一起的水果
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體,叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化,若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。
在水果堆中,若是有一顆水果壞掉,就要立即挑出,因爲壞掉的水果也會開始釋放乙烯,讓其他水果一顆一顆接着壞。
分開包裝、擺放爲保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開,若是冷藏,建議裝入塑料袋,袋口稍打個結,避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的質量。
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