當歸燉雞有何功效 能夠補血保肝
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當歸燉雞是一款食補菜品,主要食材是雞,以當歸爲配料,主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛,湯汁鮮鹹適口,略有藥香味,並具有補血,保肝之功效。
當歸燉雞的做法
主料:母雞1只,當歸20克。
調料:大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克。
製作步驟
1.雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分。
2.當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀,姜蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用。
3.將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,武火燒開,再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸,兩者藥性不同,口味亦不同。可與黃芪或花旗參同煲。
當歸燉雞的功效
1、當歸的功效與作用有哪些?補血活血,調經止痛,潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。當歸燉雞補食對於女人來說是非常可選的美食。
2、蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
3、雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國內外也受到了好評。
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