春季食補有講究 三道食補別錯過
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春季養生一定不能少了食補,不過並不是所有人都適合食補來養生哦。春季飲食養生也是有講究的,下面就來簡單介紹下:
春季食補的原則
食物也能輔助藥物治病。所謂食療,中醫稱爲飲食調補學,是利用食物本身的作用來維護人的身體健康,輔助藥物防病治病,《千金要方》中專門有一卷爲“食治”,分類介紹了果實、蔬菜、穀米、鳥獸及蟲魚的性能以及對人體的作用。人們常說“藥食同源”不是講藥與食物同吃,而是說很多食物本身具有食物和藥物的雙重功效。
食療基本上老少皆宜,但嚴格來講,根據食物的性味不同也應該因人而異。普通食品如大米、麪粉,具有食物和藥物雙重功效的食品有生薑、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等,這類食物與中藥材有着很大的區別,它們可以稱作“藥食同源”。而純粹的中藥材只能是在治病時方可食用,如人蔘、黃芪、當歸、冬蟲夏草等,身體沒有大病的人,最好慎用。
推薦春季食補方
推薦一:蘿蔔排骨湯
把白蘿蔔去皮切塊,將排骨、海帶、蘿蔔乾和棗一起倒入鍋內,燉至肉離骨即可食用。
推薦理由:白蘿蔔素有“小人蔘”之稱,可增強機體免疫力,具有降血脂、軟化血管、穩定血壓,化痰清熱、解毒的作用。此外,它還有幫助消化的作用,老人們常說的吃蘿蔔順氣就是說的這個作用,同時還有防癌抗癌的作用,可謂是營養之王。而排骨的營養價值也很高,除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。同時還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
推薦二:天麻魚頭湯
將魚頭切半,放入鍋裏,兩面煎香,放入天麻、紅棗、當歸和白芷等中藥材,加蓋隔水燉一個半小時,下鹽調味即可品嚐。
推薦理由:天麻具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。而魚頭肉質細嫩,除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外,它還富含膠原蛋白,能增強身體活力,修補人體細胞組織。天麻魚頭湯尤其適宜女士調養氣血,有寧神祛風、健脾補血之效,同時也是中老年人士的養生靚湯。
推薦三:冰糖梨水
將梨切成小塊放入鍋裏,並倒入適量的水,燒至快要鼓時將適量冰糖放入水中,繼續小火加熱。此湯可以加入蜂蜜、鮮竹瀝等,止咳效果更好。
推薦理由:“天氣轉暖後,人體不僅顯性排汗量增多,一些隱性的排汗量也有所增加,導致人體水分缺失。”專家介紹,冰糖梨水可以補充水分,還有滋陰潤肺,養胃生津之效,適用於慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病症。
春季吃什麼好
1、養脾佳品大紅棗
我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
2、補中益氣葡萄乾
葡萄乾是很好的補中氣食物,對人體有益氣補血的作用。對於一些貧血、平時時常頭暈的人應該常吃。春天頭暈的原因有很多,主要是由於氣血不足引起的,葡萄乾中有豐富的鐵,因此貧血人羣應適當吃一些葡萄乾。但是葡萄乾中的糖分較高,因此血糖較高、易拉肚子的人應少食,建議一天食用一個掌心的量。
葡萄乾的功效很強大,它可以補血益氣,非常適合貧血、頭暈的人食用,春天易頭暈的人,通常氣血較不足,而且葡萄乾富含鐵質,對女性來說是造血所需,不過因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
3、入脾養血龍眼乾
龍眼乾可以起到安神的作用。對於一些氣血循環不好的人以及在春天容易失眠,精神不佳者可以適當的吃一些龍眼乾。同時龍眼乾很養脾胃,因此對於晚上失眠有一定的治療效果。不過常識龍眼乾會上火,體質燥熱的人要少吃。建議一天食量不要超過半掌。
4、時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予,中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”,意思就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生髮出新鮮的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
5、四鮮之首是春韭
春日嚐鮮首推春韭。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭爲韭菜中的佼佼者,味道尤爲鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。
6、菠菜解毒防春燥
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季爲佳,“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最爲可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
7、蔥蒜殺菌助春陽
生薑、蔥、蒜不僅僅是烹飪時的調味品,它們還具有藥用價值。常吃可以提高食慾、提高春日陽氣,還具有殺菌防病的效果。春天的蔥和蒜都是新出的,因此在一年中的營養最爲豐富。春天是傳染病多發季節,適當吃一些可以預防呼吸道疾病。
8、溫補脾胃有糯米
糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營養的作用,寒涼的早春天氣吃糯米,可溫補脾胃、養血安神,適合脾胃氣虛、常腹瀉的人,也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃約半個手掌的量即可。
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