中醫藥膳 幫你延緩衰老
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蹄筋中含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,有強筋壯骨之功效。
食材:苦瓜100克,水發牛蹄筋100克。
調料:鹽2克,蔥片4克,薑片3克,蒜片3克,料酒8克,水澱粉5克,色拉油30克。
原料採買:牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質,便於被身體吸收利用。原料易得,任何菜市場、超市均有。
做法:
1.苦瓜切條飛水,蹄筋入沸水中飛水待用。
2.鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1,烹料酒,調料等調味,勾芡即可。
烹飪心得:幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制,剛買來的發制好的蹄筋應反覆清洗幾遍。牛蹄筋較粗壯也應切條,便於烹製入味。苦瓜飛水後易變色,應入水沖涼。
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