黑椒素排的做法大全
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黑椒素排的做法
將豆腐、香菇洗淨;豆腐用鏟子壓成泥,香菇切成小碎末,玉米粒剁碎
將玉米碎、香菇碎倒入豆腐泥中,加鹽、白胡椒、玉米澱粉,用手抓勻。然後炒鍋空鍋置於火上,用最小火將上述混合的玉米香菇豆腐泥炒至八成熟盛出
將炒鍋洗淨,重新置於火上,放入少許油,將炒好的豆腐玉米香菇泥拍成餅,煎至兩面金黃盛出控油。用煎小餅剩下的一點油煸香蒜末
再倒入洋蔥末炒香,加黑胡椒粉炒勻,添一小碗清水,大火燒開轉小火,煮的差不多的時候放入糖、鹽、少許老抽,炒勻。將黑胡椒汁淋在煎好的餅上即可
步驟2中,將混合好的豆腐泥先空鍋炒一下,目的是爲了煎的時候快熟,也好定型;如果大家不害怕發胖,做黑胡椒汁的時候可以把素油換成黃油,那樣更出味,出鍋的時候還可以加入適量的鮮奶油,更符合西餐的做法。洋蔥在攪拌機打碎,效果會更好~看,這是剛煎好的小餅,好看吧?
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