油麥菜有什麼營養價值
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油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜,不僅味道特別,營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近,但高於生菜,同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%,胡蘿蔔素含量高1。4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
營養分析:莜麥菜含有大量維他命和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維他命A、VB一、VB2等營養身分,是生食菜蔬中的上品,有"風尾"之稱。莜麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍比擬,蛋白質含量高 40% ,胡蘿蔔素高 1.4 倍,鈣高 2 倍,鐵高 33% ,硒高 1.8 倍。
食療功效:莜麥廚具有減低膽固醇、治療神經器官衰弱、津潤解燥、清腸理胃、幫忙消化、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的菜蔬。
相關人羣:一般人羣均可食用。》》》房事後最佳的飲食小祕訣
食用要領:以生食爲主,可以涼拌,也可蘸各類調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。
食用量: 每一餐80克。
油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜同,食用方法以生食爲主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜的做法
涼拌油麥菜的做法一
涼菜配料:
油麥菜,辣椒油,醋,白糖,生抽,香油,鹽,薑絲,蔥絲,花椒。
涼菜做法:
1.油麥菜洗淨後切段;
2.鍋中放清水燒開,將油麥菜焯水,撈出瀝乾擺盤;
3.將辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、鹽、薑絲、蔥絲倒在油麥菜上;
4.鍋中燒油,下花椒熗鍋後撈出;
5.將花椒油淋在油麥菜上即可。
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涼菜材料:
油麥菜300G,蔥、姜、蒜末、香菜末各適量,醬油2湯匙,芝麻醬1湯匙,辣椒油3湯匙,白糖1/3湯匙,白醋2湯匙,味精1/2勺,香油1/2湯匙,鹽1湯匙,熟白芝麻1湯匙,冷開水3湯匙。
涼菜做法:
1.油麥菜洗淨、切寸段;
2.將其它調料全部放一起攪勻,倒入油麥菜中;
3.帶一次性手套拌勻就可以了。
涼拌油麥菜的做法三
涼菜材料:
油麥菜,蒜,醋,味極鮮,雞精,鹽。
涼菜做法:
1.油麥菜洗淨控水,用手掰成段;
2.蒜切碎(蒜要多點),加醋(多點),味極鮮(少量),雞精,鹽少許(有蠔油放點最好,味道比較好),拌均待用;
3.熱鍋放油適量,熟油後,關火,馬上放入上面準備好的調味料,爆香;
4.把油麥菜放入拌均,盛盤即可(因爲鍋還是熱的,油麥菜放裏邊拌的話,就有點燙熟了,如果喜歡吃脆一點的,可以把菜放盤裏拌均)。
菜品特點:
做法非常簡單而且爽口好吃。
需要注意的是,雖然油麥菜含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,對身體大大有益,但是尿頻的人不宜多吃。
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