杏鮑菇紅燒肉的做法
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原料:
五花肉,杏鮑菇,大料(八角),桂皮,香葉,花椒,蔥,姜,冰糖,生抽,老抽,鹽適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,杏鮑菇洗淨切塊,薑切片,蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,桂皮、香葉、花椒。大火燒開後轉小火燉約1小時。
6、這期間可以另起一鍋,放一點油,將杏鮑菇乾煸一會,這樣口感更好。
7、將乾煸好的杏鮑菇放入,炒勻,繼續燉約30分鐘,中間翻炒幾下,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽,最後撒蔥花即可。
小提示:
1、燉肉的水要用開水,並且一次加夠
2、杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
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