自己做美味鮑魚的方法
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如今經營鮑魚、魚翅的酒樓越來越多,請客吃鮑魚已經成了氣派和潮流的代名詞。可是收入水平一般的消費者進海鮮酒樓嘗鮑魚,心裏肯定特別沒底。鮑魚、魚翅從原料上多是
乾貨,製作工藝極其複雜,尋常百姓家裏烹製簡直就是不可能的事情。舉例來說,鮑魚從發到煨制的過程需要將近二十小時,而且需要馬上將其烹飪加工,否則保質期限很短,製作者還需有相當的技巧和經驗。所以,自己在家操練的結果很可能是既沒吃到美味又浪費了原料。
其實,吃鮑魚、魚翅不僅是一種潮流,對人身體更有很好的食療效果。鮑魚味鹹性溫,有養血柔肝、纖痹通絡的功效,常用於血枯、血虛、閉經、肝硬化等症。近來,市場上出現了一種罐頭製品,終於可以使人們在家就能領略鮑魚、魚翅、瑤柱、花膠(魚肚)等高檔海味的不同之處。該產品選用的是南非鮑魚和澳洲魚翅,已漲發、煨制完畢,省卻了操作者烹飪過程之前的步驟,開罐可食,如果配合或簡或繁的加工手段更可以享受到無窮風味。今天介紹給大家一款簡單的鮑魚罐頭烹飪方法。
原料:鮑魚罐頭1罐、小棠菜2棵;調味料:蠔油1茶匙、老抽、麻油少許。
做法:
1、鮑魚罐頭打開,倒出汁備用。
2、小棠菜放入沸水中,飛水2分鐘撈出。
3、把大半罐鮑魚汁倒鍋內煮滾開,放小棠菜煨熟。
4、瓦鍋燒熱加少許油,倒入剩下的鮑魚汁,把鮑魚煮熱,放入調味料打芡上碟,伴小棠菜即可。
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