秋分養生飲食之南瓜
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南瓜屬於黃色蔬菜,含有非常豐富的胡蘿蔔素,這種物質是維生素A的前體,秋天氣候乾燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化爲維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。
南瓜既可以當主食,也可以當菜;比如北方人喜歡把南瓜當主食,而南方人則拿南瓜來炒菜,各種吃法都可以試試,也可以把南瓜當粗糧米食用,南瓜裏的纖維含量也是很高的。
百合南瓜羹
原料:南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。
做法:1、將南瓜洗淨,去皮及瓤,切成大塊,放入鍋中煮爛,冷卻後盛入打汁機裏,再蜂蜜打成茸狀;百合去黑根,洗淨,掰成小瓣;枸杞洗淨泡軟備用。2、鍋中加適量的清水,放入枸杞、冰糖、百合燒沸,再轉小火煮熟,然後加入南瓜茸敖濃即成。
乾煸南瓜條
原料:南瓜、豬肉末、四川芽菜、蔥花、鹽、料酒、雞精、白糖、香油、植物油、生粉。
做法:1、將南瓜洗淨後去皮及瓤,切成5cm長的條,下入沸水中燙至三分熟,撈出瀝乾,再拍上幹生粉;芽菜洗淨備用。2、鍋中加入植物油燒熱,下入南瓜條炸至外皮酥脆時撈出瀝油待用。3、鍋中留底油,先入豬肉末煸炒,煸幹水分,再烹入料酒,下芽菜、蔥花、南瓜條,然後加鹽、白糖、雞精、適量的清水,轉小火炒5分鐘左右至入味,淋入香油即可出鍋裝盆食用。
小蝦燉南瓜
原料:河蝦、南瓜、薑片、蔥花、鹽、雞精、料酒、豬骨湯、色拉油。
做法:1、將南瓜洗淨去皮去瓤後切成小塊備用。2、鍋中加色拉油燒熱,先下蔥花、薑片炒香,再放入南瓜塊,河蝦略炒,然後烹入料酒,添入豬骨湯,加鹽燒開後轉小火慢燉至湯汁濃稠加入雞精調味,即可裝碗食用。
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