糖尿病人常吃蘿蔔有助健康
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蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法,從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多,但質地偏硬,宜切絲或條,快速烹調,用於配羊肉做餡,味道極佳。蘿蔔中段含糖量較多,質地脆嫩,可切成丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。
蘿蔔種類繁多,更可貴的是,每種蘿蔔都有很好的食用和醫療價值。我國素有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”的說法,因此,每週來頓“蘿蔔開會”是一個不錯的選擇。
吃白蘿蔔可化痰。白蘿蔔含水分90%以上,可促進胃腸蠕動,促進大便排出。中醫認爲蘿蔔性涼,可化痰清熱。應提醒的是,白蘿蔔最好生吃或涼拌,而且蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量也較高,食用時最好不要丟棄。
吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素,在人體內可以轉化爲維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。此外,這種物質還是骨骼正常生長的必需物質,對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔最好要熟吃,由於它裏邊含有脂溶性維生素,生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食,以提高胡蘿蔔素的吸收率。
吃青蘿蔔可利尿。青蘿蔔上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,極耐貯藏。它性微涼,味甘,順氣利尿的效果很好,是典型的生食品種,也稱“水果蘿蔔”。
紅心蘿蔔能減肥。這種蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,有助於減肥。它還富含花青素,具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜,經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用,選購時也要挑水分多的。
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