鱉的做法大全 清燉鱉湯的做法
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鱉的做法大全_清燉鱉湯的做法
用料
甲魚 1只
金華火腿 1塊
豆豉 少許
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
雞精 適量
美極鮮醬油 適量
料酒 適量
做法
1、魚買好後請店家代爲宰殺處理,剁成塊,放入沸水中煮1分鐘氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,薑切片,蔥打蔥結
2、甲魚擺盤,依次倒入料酒,灑少許鹽,鋪上薑片,火腿片,撒上豆豉,放上蔥結,將甲魚的蓋子蓋好,上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)
小帖士-食物相剋:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。#p#副標題#e#
清燉鱉湯的做法詳細介紹
清燉鱉湯的製作材料:
主料:甲魚500克,豬脛骨500克
調料:大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克
清燉鱉湯的特色:
湯汁清醇,肉滑細嫩,肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎麼做,如何做清燉鱉湯纔好吃
1.將豬脛骨砍斷,加清水燉湯,湯燒沸後,去除浮沫,再放蔥、姜、胡椒粉,小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺,用開水泡燙後,剝除外膜,沿甲殼四周剖開,掀起甲殼,去掉內臟,將肉和甲殼均剁成3*2釐米左右的塊,隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出用清水洗淨血污。
3.將備好的骨湯燒開,放入處理好的甲魚,湯再沸後,改用小火燉1小時左右,揀出蔥、姜和豬腿骨,加鹽和少許雞油即成。
清燉鱉湯的製作要訣:
可加瘦豬肉和適量的當歸頭,做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士-健康提示:
1.此湯具有滋陰補血,清虛熱的作用,尤其適宜產後失血過多,陰血虧損,或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢,形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產後三日內不宜食用。
小帖士-食物相剋:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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