陳皮好處有哪些?
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導讀:橘子皮可入藥,但你知道它還能配搭做成各種美食嗎?現在是橘子大上市的時節,這個時候,廣東人
會將橘子皮收集起來製成陳皮用來煲老火靚湯!今天小編教你認識陳皮和製作陳皮美食:認識陳皮10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。陳皮熬水喝可止咳,所以每到秋季很多人都買陳皮,而今市場上的陳皮價格漲得兇。很多人平時家裏也經常買橘子吃,但吃完果肉後,橘子皮一般都隨手扔掉了,如果自己動手製作陳皮美食豈不是兩全其美!
自己動手製陳皮
其實,陳皮的製作方法並不難,自己在家裏就可以做。選用成熟的橘子,將果蒂剪平,挑選橘子時要選果皮完好的橘子。將剝好的果皮放於當陽處,使其自然失水萎蔫,要注意曬的時候,橘白朝外。將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月,用溼度爲80%的潮溼空氣加溼,以使果皮軟化。果皮軟化後,將其捆綁固定,風乾,然後再次放到當陽處曬乾;等到完全曬乾後,陳皮就製作完成了,將其密封存放即可。教你幾道陳皮養生菜:
其實,陳皮的功效不僅僅是泡水喝,還可以用陳皮搭配做菜,製成很多口味獨特的食品,下面推薦幾種用陳皮做成的養生食品。
陳皮蜜汁炸雞翅
將雞翅用鹽、料酒、花椒醃10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內放油將雞翅炸成金黃色後撈出,然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香後,放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘,然後加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。
陳皮蠔油火腿醬
將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾乾,切絲後放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘,然後加入瑤柱、火腿、原曬蝦乾、幹蔥混合油泡30分鐘後停止加熱,加入蠔油、精鹽,攪拌均勻後常溫下自然散熱而成。
陳皮蘿蔔老鴨煲
加水適量,先用武火將陳皮、青蘿蔔、老鴨煲沸後,改爲文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜。
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