醃製的野山菌有害嗎?
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建議食客最好先觀察蘑菇表面，要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類，如果煲湯應選擇乾片貨(幹蘑菇)效果最佳，食用也應選擇幹蘑菇和鮮蘑菇，儘量不要食用醃製蘑菇，因爲醃製蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。
由於野生菌和人工種植菌很難鑑別、區分，而且一些非專業菌類餐飲企業菌類食品週轉慢，會造成菌類積壓變質，容易處理後繼續銷售，而專業蘑菇行都是從雲南等地空運蘑菇，所以食用菌類食品儘量選擇專業蘑菇店就餐。
宏錦記蘑菇行技術總監楊先生在接受記者採訪時表示，現在市場上對蘑菇菌類產品有嚴格的區分和把關，一些有毒蘑菇基本上不會出現在採摘、進貨等各種環節之內，但是有些野山菌還是出現了毒倒食客的現象，原因就在於這些野山菌在加工環節中使用了保鮮劑和化學的製劑使它產生了二次污染。
建議食客最好先觀察蘑菇表面，要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類，如果煲湯應選擇乾片貨(幹蘑菇)效果最佳，食用也應選擇幹蘑菇和鮮蘑菇，儘量不要食用醃製蘑菇，因爲醃製蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。
由於野生菌和人工種植菌很難鑑別、區分，而且一些非專業菌類餐飲企業菌類食品週轉慢，會造成菌類積壓變質，容易處理後繼續銷售，而專業蘑菇行都是從雲南等地空運蘑菇，所以食用菌類食品儘量選擇專業蘑菇店就餐。
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