黃瓜拌墨斗魚
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墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分,有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效;黃瓜味甘,性寒,清熱解毒,利水消腫。兩者合用,有減肥的作用,適合體胖兒童食用。
原料:
黃瓜250克,冷凍小墨魚500克,紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量,醋、水澱粉少許,酒、香油各50克,花生油少許。
製作:
1、 小墨魚解凍,洗淨,再放入熱水中浸泡,撈出瀝乾;白芝麻放在不太熱的鍋裏略炒。
2、 用醬油1茶匙,糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉,加少許水,調成調味汁,備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中,拌勻,備用。
4、 鍋內下花生油(或豆油),下姜粒爆香,再下入酒,放入調味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮,至收幹汁料,淋上香油,撒上芝麻拌勻。
6、 黃瓜洗淨,切成片,放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻,放在黃瓜上即可食用。
特點:
黃瓜鮮脆、清涼,墨魚鮮香。
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