紅燒肘子的做法大全
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紅燒肘子的原料:豬肘子
紅燒肘子的工具:姜、蔥、黃酒
紅燒肘子的調料:桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖
紅燒肘子的做法:
1、肘子洗乾淨,放燒開的水裏汆一下,在下油鍋炸至皮縮。
2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結、黃酒(我放了一瓶,沒放水,不要怕多哦,酒味會蒸發掉的)、老抽、雞精、冰糖(爲了增加粘稠度。不喜歡可換白糖)。
3、肘子大火燒開,再小火煨。大概要一個小時。一小時候後可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多燜一回,這樣皮吃上去很糯。感覺到差不多了就用大火收一下汁,這樣看上去顏色比較亮。
4、紅燒肘子出鍋裝盤。
溫馨提示:
肘子在紅燒前,先將外皮炸至金黃,可以除去多餘的油脂,再長時間地小火燉煮之後,不但外型可以保持完整,皮的口感也更加酥脆不膩。
吃出健康:
豬肘子味甘鹹、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘子營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肘子可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
飲食禁忌:
豬肘:豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘後不宜大量飲茶。
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