吃素可以降低癌症風險嗎

癌症是一種經過長期病變發展而來的疾病，它的發生與我們的飲食習慣息息相關，同樣預防癌症也可以從飲食着手。有研究表明吃素可降低45%的癌症風險，素食把患癌症的風險降低了幾乎一半。

研究者對61，000名，年齡20到89歲的人羣進行調查，發現吃素的人羣總體患癌症比率要低12%。

最顯着的差異是血液系統的癌症，患白血病和非霍奇金淋巴瘤的發病率（與肉食者比）減少了45%。

素食者患胃癌和膀胱癌的比率明顯減少。

英國牛津大學，英國癌症研究所流行病學教授 Tim Key 說：“一生中約三分之一的人會患上癌症。如果（按比率）每100人中有33人會得癌症，但人人都食素的話，這個數字會降到29，也就是降低12%。”

KEY 稱這個研究結果，還不足以勸告公衆痛下決心改變“普通的均衡飲食”。

雖然廣泛建議大衆每天吃五份水果和蔬菜可以減少患癌症和其它疾病的風險，但沒有充分的跡象表明有人在響應。

在英國癌症期刊的報告中 KEY 先生認爲：“需要更多的研究來證實這些結果，並尋找產生差異的原因。”

他的研究小組跟蹤調查了12年多，一半以上的研究對象是肉食者，其間有3350人被診斷患有癌症。他們將素食者與肉食者癌症發病率進行了比較。KEY 先生說：“我們的研究發現素食者患癌症的可能性要比肉食者低。

這一現象應如何解釋？我們正關注其它正在進行的研究。已經有相當多的證據表明，例如吃加工過的肉食過多，可能會增加患胃癌的風險。很顯然，素食者不吃肉就沒有這個風險因素。這對素食者來說可能是一種保護，換句話說，肉食其實增加了患癌風險。”

素食協會的蘇·泰勒說：“最新研究顯示越來越多的證據表明素食者不太可能患癌症。他們可能堅持每天食用5份水果和蔬菜，並且吃更多的粗糧，也可能原因比這更復雜。”