羊肉燉蘿蔔的做法
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蘿蔔與羊肉共燉,不但有去羶作用,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不易上火。羊肉燉蘿蔔屬於家常菜譜,主要原料是羊肉和蘿蔔;工藝是燉,製作簡單。
羊肉燉蘿蔔的原料:蘿蔔、羊肉
羊肉燉蘿蔔的配料:紅棗、枸杞、蔥薑蒜
羊肉燉蘿蔔的調料:花椒、大料、香葉、桂皮、醋、鹽
羊肉燉蘿蔔的做法:
1、羊肉切塊,先把羊肉用水滾一下,主要是去血沫,然後撈出來備用。
2、準備必須的蔥薑蒜。
3、然後坐上沙鍋,放入羊肉、紅棗、枸杞、蔥薑蒜、花椒、大料、香葉、桂皮。加水,沒過肉,最重要是要點些醋,這樣一方面可以去羊肉的羶味,另一方面做肉容易爛!開大火煮,水滾後,用小火煮10-15分鐘。
4、在煮肉的過程中,可以把白蘿蔔切塊備用。
5、大約10分鐘後,就把白蘿蔔放入鍋裏燉啦!先開大火燉,再轉小火。
6、燉到羊肉爛了,就可以放入些糖、鹽,再煮一小會兒。蘿蔔燉羊肉就出鍋了。#p#副標題#e#
溫馨提示:
羊肉肉容易上火,白蘿蔔和它就是絕配,可以把羊肉的燥熱中和掉。
吃出健康:
1、羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等,並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜,切塊,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良,可將羊肉50~150克洗淨切薄片,與高粱米煮粥,加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者,可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認爲,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
2、蘿蔔生食辛甘而性涼,熟食味甘性平,有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除羶之作用。
現代研究蘿蔔有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用,還有防止膽石形成之功效,可用於治療膽石症。現代研究蘿蔔還有防癌功效。原因是蘿蔔中含有多種酶,能夠分解致癌物亞硝胺,加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力,加強了吞噬癌細胞的作用。
3、蘿蔔燉羊肉適宜於對腰膝痠軟,睏倦乏力,脾胃虛寒者,能夠增強機體免疫力哦!
美食禁忌:
1、羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食羊肉。若爲平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。
2、由於蘿蔔性偏寒涼,所以體質虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食,也不宜一次吃的過多。蘿蔔有破氣作用,進服人蔘、熟地、首烏、鹿茸等補藥時不宜食蘿蔔,否則會影響藥效。因蘿蔔有下氣、產氣作用,患有胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人,不宜多吃蘿蔔,以免加重病情。
3、吃蘿蔔後宜間隔4 小時左右再吃水果。如果同時進食水果,因水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,可轉化爲羥苯甲酸等,它可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,天長日久則易誘發甲狀腺腫,而長期患甲狀腺腫大可能會誘發甲狀腺癌。
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