去羊肉羶味的最好方法:和白蘿蔔一起煮(蘿蔔吸收羶味)
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肉類是很多吃貨無法抗拒的食物,不過羊肉因爲有着很大的羶味,讓很多人難以接受,不過如果將羶味去除的話,羊肉的肉質吃起來還是很好吃的,那麼有什麼好的方法可以將羊羶味去除呢?一起來了解一下吧。
去羊肉羶味的最好方法想要將羊羶味去掉,如果是燉煮羊肉的方式,可以在燉煮之前,將羊肉放在水裏靜置兩個小時,並且將羊肉焯一下水。
可以在燉煮的時候,加入白蘿蔔和羊肉一起燉煮,因爲蘿蔔吸收作用很強,能夠將羊肉湯當中的腥羶味減輕。
燉煮羊肉時,還可以加一些米醋,等煮沸了之後將羊肉撈出來,然後再繼續對羊肉進行烹調,這樣也可以將羊羶味去除。
此外,還可以在燉煮的時候,將幾個柑橘皮放到鍋裏,等到水煮沸一段時間之後,將柑橘皮撈出來扔掉,放入新的柑橘皮繼續煮,因爲柑橘皮有着很好的去除異味的效果,加入柑橘皮燉煮出來的羊肉,不僅羶味少了不少,還會讓羊肉湯有着一股清香。
茉莉花茶也能夠去除羊羶味,在燉煮羊肉的時候,將茉莉花茶包在紗布當中,和羊肉一起煮,羶味都會被花茶給吸收掉。
還可以用紗布抱着碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和羊肉一起煮,這樣子煮出來的羊肉,不僅沒有羶味,還能夠讓羊肉有一些獨特的風味。
除了丁香等調料,還可以用紗布抱着茴香、花椒、八角、桂皮等和羊肉一起煮,這樣子煮出來的羊肉同樣能夠去除羶味,也會讓羊肉有着獨特的風味。
其實香菜也能夠將羊羶味去除,因爲香菜當中有很多揮發油,香菜的特殊香氣就是揮發油發出來的,加入香菜進去也可以去除羊羶味,不過很多人不喜歡香菜。感興趣的朋友還可以瞭解一下羊肉和南瓜能一起吃嗎。
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