香菇扒菜心的做法大全
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主料:小花菇,白菜,鹽,蒜,白糖,蠔油,水澱粉,蔥
做法:
1.小花菇衝淨表面的灰塵後用溫水泡發,白菜對半剖開,洗淨備用。蒜切末。
2.燒一鍋開水,加鹽和幾滴油,放入白菜焯水至斷生。
3.焯好的白菜撈出瀝乾水份,擺盤。
4.熱鍋上油,油熱後下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。
5.調入鹽,蠔油,白糖略炒後倒入泡香菇的水,燜3.4分鐘,淋少許水澱粉後大火收汁。
6.將燜好的香菇起鍋碼在菜心上,撒少許蔥花即可。
小貼士:
1.焯水的時候,在開水鍋里加鹽和幾滴食用油,焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看。
2.在做這道菜時,香菇要提前泡發。泡發好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3.如果家有高湯,用高湯浸白菜,味道更鮮。
營養價值
菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
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