夏季涼菜 麻辣藕片的做法
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一、麻辣藕片
材料:藕2節、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、幹辣椒6個、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。
製作方法:
1、蓮藕洗淨,涼水入鍋,大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟
2、撈出晾涼
3、切厚片
4、蔥蒜切碎
5、藕片和蔥蒜碎末混合
6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻
7、紅辣椒剪碎,花椒粒清洗晾乾
8、起油鍋,小火慢炸乾紅辣椒段和花椒粒
9、至香味飄出,趁熱澆在拌好的藕片上
小貼士:
1、蓮藕清洗乾淨,無需去皮,直接下鍋;
2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定,熟透爲準;
3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同;
4、乾紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。
功效:防治胃病、防治貧血、開胃消食。
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