蔬菜中的百藥箱——捲心菜
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1、捲心菜富含維生素c
可以緩解感冒症狀、消除疲勞,一個成年人每天吃2-3片捲心菜,就可以滿足一天維生素c需要量的50%。
2、利關節、壯筋骨
捲心菜含豐富的維生素a、鈣和磷,能促進骨質的發育,防止骨質疏鬆,非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健。
3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因子
維生素u能促進胃十二指腸潰瘍癒合,能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質,況且捲心菜裏的維生素u是天然的,遠比人工合成的來得好。
4、抗癌、防癌的作用
捲心菜中的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的形成,具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維,能結合並阻止腸內毒素的吸收,促進排便,起到預防腸癌的作用;捲心菜中的吲哚化合物和二酚酮等,可以抑制癌細胞的生長及繁殖;另外,有關資料顯示,多吃捲心菜可將膀胱癌的發病率降低40%。
5、含有大量的粗纖維
不僅對通便、美容、減肥有良好的作用,還能預防脂肪沉積在肝內而引起的脂肪肝。
6、富含氨基酸
捲心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸,對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。
7、保持容顏不老
日本科學家認爲捲心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。
8、葉酸
捲心菜還含有較多的葉酸,葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。
捲心菜可以生吃,可以打汁吃,當然更多的是炒菜吃。但炒捲心菜有兩大竅門,一是炒菜最好用橄欖油,因爲在這種不飽和油脂的幫助下,捲心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用;二是由於捲心菜含有硫化物,做菜時最好不要蓋鍋蓋,這樣可以使揮發性分子大量釋放出去
99藥劑師溫馨提示儘管捲心菜營養豐富,但由於含有粗纖維量多,且質硬,所以脾胃虛寒、大便稀薄者,暫時不宜吃。
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