話梅豬蹄 冬季吃出美顏
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材料:豬手、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽
做法:
1、豬手清水浸泡10分鐘後活水沖洗、切小。
2、冷水下鍋,水開後煮2分鐘撈出,沖洗乾淨瀝淨水份備用。
3、鍋中放入少量的油放入冰糖,鍋熱後糖轉成褐色。
4、此時要及時放豬手,迅速翻炒,使豬手均勻的沾上糖色,加上醬油、料酒繼續翻炒。
5、加入蔥姜翻炒均勻,再加水能沒過豬手錶面。
6、放入話梅,水煮開後關小火燜至1小時,直至豬手軟爛後大火收湯,湯汁濃縮即可。
營養分析:
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
小竅門:
1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脫。
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
99熱心醫生溫馨提醒臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度;由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
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