夏季養生吃豆腐的禁忌
本文已影響2.99W人
本文已影響2.99W人
鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔,有的互相連通,有的閉合成一個個小容器,這些小孔裏面都充滿了水分。水有一種奇異的特性,在4℃時,它的密度最大、體積最小;到0℃時,水結成了冰,它的體積不是縮小而是脹大了,比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時,裏面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裏流掉以後,就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀,有很多孔隙,顏色變灰,烹調更容易入味,味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養物質
鮮豆腐含有豐富的水分,其中的水溶性營養素,比如礦物質、維生素等很容易隨着汁液的滲出而有所流失,反而不如凍豆腐好保存營養。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態存在,能及時鎖住鮮豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性營養素。有些人擔心化凍時營養素會丟失,其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜,就可以防止營養素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂,這些成分都不會因冷凍而減少。補充類黃酮和卵磷脂等有助於預防老年癡呆症,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的首選食品。目前檢測結果顯示,相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
吃豆腐的注意事項
1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸鈣,豆腐和菠菜同食,不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促進消化,潤腸功能很好,和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食,容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配,有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配,有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配,有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多,易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐,以免出現過敏反應。
應如何挑選豆腐
在購買豆腐時一定要注意挑選,不要買到劣質豆腐,劣質豆腐對人體的健康不利。
1、 看表面,正常豆腐的表面略帶黃色,如果是過白的豆腐,大部分是漂染過的;
2、 聞味道,正常豆腐的味道帶有豆香味,如果味道發異常的酸味,多屬於變質豆腐。
吃豆腐的好處 吃豆腐的禁忌
夏至節氣如何通過飲食養生 夏至養生禁忌
夏季注意吃冷飲的9個禁忌
夏季養肝應該如何養 養肝有哪些禁忌
小龍蝦正當季 夏季吃它有禁忌
細數夏季養胃這10大禁忌
夏季吃西瓜要注意的9個禁忌
夏季吃水果 注意4個禁忌
秋季養生不可不知的禁忌
女性這樣吃豆腐更養生
夏日吃西瓜的好處 夏季吃西瓜的禁忌人羣
黃帝內經春季養生 春季養生及養生禁忌
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
夏季補水就喝養生湯 有菜有肉有豆腐預防中暑
夏季喝綠豆湯解暑 盤點喝綠豆湯的6大禁忌
豆腐和它同吃一年不用看醫生:教你豆腐營養搭配方案
警惕!夏季吃桃有五大禁忌
夏季吃西瓜的禁忌有哪些
皮蛋豆腐的做法-豆腐怎麼吃最營養?
吃木耳菜的禁忌,溼寒體質人禁吃(不能與豆腐、牛奶同食)
夏天如何排汗才能養生?夏季排汗禁忌要注意
豆腐不宜多吃 豆腐四大營養價值
豆腐營養豐富 豆腐的六種好吃的做法
豆腐怎麼吃養生?七種吃法最養生
夏季吃荔枝四大禁忌
夏季吃水果必須警惕的禁忌
晚上生吃豆腐會胖嗎 豆腐有哪些營養價值
女人吃豆腐的好處 豆腐的營養價值
夏季養生有什麼禁忌 夏季養生的禁忌
豆腐怎麼吃最有營養 豆腐的做法
夏季養生 推薦6款“養生豆”
夏季養胃需注意八大禁忌
夏季喝綠豆湯的養生禁忌 哪些人不宜喝綠豆湯