夏季喝綠豆粥有什麼禁忌
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夏天烈日炎炎,讓人熱得受不了了,這個時候喝碗綠豆湯再清涼不過了,綠豆湯是夏季必備的清熱解暑佳品。可是對於夏季養生來說喝綠豆湯有哪些禁忌呢?接下來告訴大家夏天喝綠豆湯有哪些禁忌。
夏天喝綠豆湯有哪些禁忌
1、煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因爲加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉爲黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬於不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一週喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先諮詢一下醫師,因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,纔可飲用成人量。
4、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裏,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最爲理想。
5、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說,綠豆性較爲寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
小米綠豆粥的做法
1、小米和大米放在一個乾淨的碗中。
2、向碗中倒入沒過小米的冷清水,用一根筷子朝一個方向攪拌幾次,會看到米粒沉於水底,水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一起倒掉,小米就洗好了。
3、鍋內放入足量的冷清水,大火燒至鍋裏的水發出響聲,水面似開非開。
4、洗好的小米放入鍋中。
5、用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次,蓋上鍋蓋,大火燒煮。
6、綠豆放入一個乾淨的小碗中,用一根筷子朝一個方向攪拌幾次,倒掉水份。
7、煮至鍋裏的水開,洗好的綠豆倒入鍋中。
8、用勺子朝一個方向攪拌幾次。
9、蓋好鍋蓋,大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋,有溢鍋的現象,可以不用管它,就讓小米在鍋裏這樣熬着。
10、我們現在用的都是煤氣竈或者電磁爐,怕長時間溢鍋發生危險,可以用一根筷子架在鍋邊,使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙,繼續小火熬煮。
11、小火熬煮約40分鐘,會看到米粒與水充分的混合,米湯黃中透着淡淡的綠色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,這樣小米粥就熬好了。
12、用勺子舀一些米粒和綠豆,都呈飽滿開花狀態。
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