產後下奶食譜 豬蹄茭白湯做法
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產後下奶食譜 豬蹄茭白湯做法
原料:豬蹄,茭白,生薑,料酒、大蔥、食鹽各適量。
做法:
1、豬蹄用沸水燙後颳去浮皮,拔去毛,洗淨。茭白切片。
2、豬蹄入鍋,加清水、料酒、生薑片及大蔥,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火燉至豬蹄酥爛,最後投入茭白片,再煮5分鐘,加入食鹽即可。吃肉喝湯。
如何挑選茭白?
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩;筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃,以爲是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。
如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存4天。
如何挑選豬蹄?
觀察顏色,正常的豬蹄都是略微帶一點兒淡淡的黃色,如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄,請警惕。聞一下豬蹄的味道,如果沒有用藥水浸泡過的話,豬蹄會有肉腥味,但是用藥水浸泡過的豬蹄會有淡淡的化學藥品的味道。
觀察蹄瓣的開合,如果蹄瓣是合住的,就是沒有浸泡過藥水的,大家都知道,在水裏泡過的東西會發脹,如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會裂開,如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況,請勿使用。
拿到豬蹄後,請用手輕輕在肉上按一按,如果是好的豬蹄,你會感覺很柔軟,而劣質的豬蹄按上去會有一種發硬的感覺。
另外可以摸一摸豬蹄的表面,如果有發粘的感覺,可能就是被藥水浸泡過的,這樣的豬蹄最好不要買。
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