豆漿價值高 怎麼吃營養翻倍
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豆漿作爲早餐是最佳選擇,豆漿可補虛潤燥、調節內分泌,非常適合在秋冬季節飲用。下面我們來看看豆漿怎麼吃最好。
豆漿的營養搭配
1.紅棗
豆漿味甘、性平,有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;紅棗更有補血養顏的作用,這款五穀豆漿具有很好的秋季潤燥養顏的功效。
紅棗豆漿
材料:幹黃豆2/3杯、幹大米1/3杯、紅棗(小)10枚(或大紅棗5枚)。
做法:將幹黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜;將大米淘洗乾淨;將泡好的黃豆與原料洗淨後混合放入杯體中,加水至上下水位線之間;接通電源,按“五穀豆漿”鍵,十幾分鍾做好大米紅棗豆漿。
2.枸杞
枸杞豆漿含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種遊離氨基酸、亞油酸、甜芋鹼、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經,有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏,培元烏髮等功效,是提高男女性功能的健康良藥。
枸杞豆漿
材料:黃豆50克,幹枸杞5克,水1000毫升,糖適量。
做法:黃豆、枸杞浸泡6~16小時,備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機(連同泡水),加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾後即可食用。
3.百合
這是一款適合秋日飲用的養生豆漿。百合潤肺止咳,清心安神,薏米美白祛溼,配合黃豆滋陰潤燥。此豆漿有助於提高睡眠質量,更有美白肌膚的功效。
百合薏米豆漿
材料:黃豆50克,百合幹10克,薏米10克,白糖適量。
做法:準備好所有的食材,黃豆和薏米用清水浸泡。百合幹也用清水浸泡半個小時至變軟,把泡好的黃豆和薏米放入豆漿機中。再放入泡軟的百合加入適量的水,加蓋出入電源按下五穀豆漿鍵。煮好的豆漿過濾一下加糖食用。
4.綠豆
豆漿味甘、性平,有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;綠豆更有清熱解毒的作用,這款豆漿具有很好的秋季潤燥養顏的功效。
綠豆豆漿
材料:幹黃豆1/3杯、幹大米1/3杯、綠豆1/3杯。
做法:將幹黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜;將大米淘洗乾淨;將泡好的黃豆與綠豆、大米等原料洗淨後混合放入杯體中,加水至上下水位線之間;接通電源,按“五穀豆漿”鍵,十幾分鍾做好綠豆豆漿。
豆漿的新吃法
1.用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯,不僅可以營養互補,還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是:做米飯時,豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆漿煮,就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後,要攪拌一下,以防大米結成團。需要注意的是,用來煮飯的豆漿,一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
2.用豆漿做麪食
做饅頭、發麪餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和麪做饅頭,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好,口感更加鬆軟,蛋白質含量明顯增加,礦物質更加豐富,香氣也更加濃郁。當然同理,豆漿和的麪糰也可以用來做包子、做麪包、做花捲等麪食。
3.用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹,一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後,蛋液的蛋白質含量提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例爲大約1:1.5,其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了,還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢一點,口感才細膩均勻。
4.用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麪裏,都可以加豆漿,讓湯汁更乳白,味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品,加豆漿營養價值更高,還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿,也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之後,加入熟豆漿攪勻,再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合,也都非常美味。
豆漿的食用禁忌
1.豆漿不能與抗生素同服
豆漿與抗生素結合會發生拮抗化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
2.豆漿裏不能加紅糖
紅糖裏面有多種有機酸,它們和豆漿裏的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人體吸收,白糖就不會有這種現象。
3.不要在豆漿裏打生雞蛋
不少人喜歡在豆漿中打入雞蛋,認爲這樣更有營養,但這種方法是不科學的,因爲雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,會大大降低人體對營養的吸收,而且生雞蛋中含有多種細菌,對身體絕對是有害的。
99熱心醫生溫馨提醒:豆漿搭配其它食物可以營養翻倍,但是豆漿也有食用禁忌,豆漿不能與雞蛋、紅糖等食物搭配,豆漿可以搭配全麥食品,如麪包等。
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