冬季吃6種應季海鮮最好 但是需注意5點
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冬季吃什麼應季海鮮好?
1.冬蟹
寒冷的冬季,很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡,通常會隔水清蒸,蔥薑蒜一律不放。十幾分鍾蒸熟後,什麼蘸料都不用,直接吃。舟山人吃海鮮,講究的是鮮,蘸料的話,就浪費了鮮。
2.大虎蝦
冬季是虎蝦的產卵期,此時的大虎蝦最肥美,營養價值也最高,中醫認爲大虎蝦有補腎壯陽,養血固精的功效,因此,男性養生食用大虎蝦最合適。
3.帶魚
帶魚營養價值極高,其蛋白質含量爲豬肉的2倍,人體吸收率高,魚肉中維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症,常吃帶魚可滋潤肌膚,保持皮膚的溼潤與彈性。此外,帶魚體表有一層特殊脂肪形成的“鱗片”,其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素,較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸,還有一種天然抗癌成分:6-硫代鳥嘌呤。非常適合愛美女性、心血管系統疾病患者食用。
4.文蛤
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產於沿海一帶,其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美,營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它爲“天下第一鮮”。買回來的文蛤,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養。如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現吃現買,吃多少買多少,不要一次買太多。
5.鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、魚肉細膩,而且這個時候魚內含有的營養物質也是最爲豐富的。所以冬天是最好品鱸魚的季節!鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。
6.大閘蟹
陽澄湖特產,青背、白肚、黃毛金爪,體大肥美、營養豐富。每年從農曆7、8月份開始上市,一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。蟹有四味之說。蟹黃,狀如金液,鮮美可口,營養豐富;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白雪,肉質細膩;大腿肉,形如金鑲玉,肉細纖長,味同乾貝;小腿肉,美如銀魚,肉嫩而鮮,回味無窮。大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀,雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法,再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒,吃螃蟹前後最好不要喝茶。
冬季吃海鮮注意事項
1.海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害,淡鹽水可以殺死部分的細菌。
2.注意儘量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內的嘌呤和苷酸會因爲高溫、水的浸泡減少很多。
3.吃海鮮要適量。不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮,可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等,高度的酒精能夠殺死海鮮裏殘留的細菌。
4.關節炎患者少吃海鮮。因爲海蔘、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
5.要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生。因爲當中含有的副溶血性弧菌,這是一種耐熱性比較強,需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了,這樣纔可以放心的食用。
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