叉燒肉的做法簡單又美味
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叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁和色澤鮮明以及香味四溢。那麼你們知道叉燒肉的做法最正宗的做法嗎,叉燒肉的做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下叉燒肉的做法大全吧。
一、不能錯過的叉燒肉的做法大全
相信大家都有聽說過叉燒肉,也有很多人都吃過,它是一道漢族名菜,已有多年的悠久歷史。而且叉燒肉的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?凡是吃過叉燒肉的人都對它讚不絕口,爲何如此簡單的食材竟能做出這麼美味的叉燒,那就跟着小編一起來看看叉燒肉的做法大全吧。
叉燒肉的做法一
所需材料:
料酒和鹽,生抽,八角以及叉燒醬和蜂蜜。
做法:
1、將準備好的裏脊肉(最好帶一點肥)洗淨後並瀝乾水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽入味,放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裏脊肉取出後瀝乾水分,烤盤鋪上錫紙,將裏脊擺好再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅:
1、烤好後立即取出切片,留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味,可在中間取出的時候就切片,再塗蜂蜜。
叉燒肉的做法二
所需材料:
豬肉500克,自制叉燒醬醃汁:蒜蓉和薑蓉,蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖,黃酒和紅曲(上色用沒有可以免),少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法:
1、豬肉洗淨切大片。
2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。
4、平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘,因爲有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉的做法三
所需材料:
豬前臀尖500克,李錦記叉燒醬適量,料酒適量,大蒜適量。
做法:
1、將豬肉洗淨切成大塊,或者寬約3釐米的長條;
2、用一個較大的容器,將豬肉放在裏面,加入適量的叉燒醬,戴上手套給豬肉按摩一下;
3、放入少許料酒繼續按摩,最後將大蒜拍碎,放入肉中;
4、豬肉被調料完全浸透後,放入冰箱醃漬24小時;
5、將醃好的豬肉放在烤架上,底下用烤盤接着汁水(烤盤上鋪上錫紙);
6、ACA烤箱預熱至190度,將烤架放在中層,烤20分鐘;
7、然後取出,再刷一層醬汁,再烤20分鐘即可。
叉燒肉的做法四
所需材料:
裏幾肉1條,薑片和蒜2瓣,李錦記叉燒醬3大湯匙,蠔油1湯匙,雞粉少許,料酒,糖一點點,準備蜂蜜適量。
做法:
1、裏幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分,切成大塊;薑切片並拍扁,蒜切蒜末。
2、將切好的裏幾肉放入乾淨的密封容器中,調入少許料酒和薑片以及蒜末,3湯匙李錦記叉燒醬,1湯匙蠔油,少許雞粉,少許糖一起拌勻,蓋上盒蓋,放入冰箱醃製24小時以上(記得時不時拿出來翻面,並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3、烤箱預熱200度,中層上下火,烤盤上墊些錫紙,在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜,烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
叉燒肉的做法五
1、蔥、姜洗淨切末;肉洗淨切成長條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時;
2、將醃好的肉瀝乾後,放入油鍋炸成棗紅色撈出;
3、鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入醃製時的湯汁和半碗水,用小火燒半小時左右加入糖,改用大火,待汁濃時(約小半碗的汁),將肉盛入盤內,晾涼後,切成薄片裝盤將鍋裏剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法六
所需材料:
豬肉100克,蔥、姜適量調料醬油2大匙,酒1小匙,鹽、味精少許,糖3大匙,海鮮醬1大匙,糖汁2大匙。
做法:
1、豬肉橫剖但不要切斷,並在上面劃十字刀。調味料拌勻加入肉塊醃30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃,烤盤上鋪鋁箔,鋪平肉塊,刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片再刷汁,放入烤盤再烤10分鐘即可。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對叉燒肉的做法最正宗的做法已經完全瞭解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的吃法,非常的美味誘人,如果你感興趣的話就自己動手做吧,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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