苦瓜怎樣做不苦 推薦三種苦瓜做法
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如何做苦瓜纔不苦呢?苦瓜的苦並不是什麼不好的味道,因爲苦纔是代表苦瓜的營養,但對於吃不了苦的人,苦瓜應該怎麼做好呢?今日小編推薦四個步驟,輕鬆去除苦瓜苦味!
苦瓜不苦的做法
步驟一:挑,撿老的挑。
苦瓜的品種很多,苦的程度也不盡相同。筆者也認不全,就不叫你怎麼挑選不同品種的苦瓜了。
指同一品種的苦瓜怎麼跳出不苦或者是不那麼苦的苦瓜。通常情況下,越青的苦瓜越苦,越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一個道理。唯一的問題,市面上的苦瓜多是青的,紅的因爲太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。所以挑的時候,撿老的挑,選擇泛白的,或者是皮糙肉厚的。
步驟二:處理。
將苦瓜切開掏出瓤洗淨,然後在將苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好後用盆裝好,然後放鹽一勺,注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多點,但不宜太多。
步驟三:攪拌。
攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。然後浸泡約1-2小時。
步驟四:洗淨。
將苦瓜清洗,注意清洗的次數。苦瓜殘留的鹽量需要洗淨,否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過鹹;當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。
推薦三款苦瓜食譜
一,苦瓜炒雞蛋
材料:雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。
做法:
1、熱鍋加油,溫熱後,倒入打散的雞蛋。
2、雞蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用涼水泡下苦瓜),炒3分鐘。
3、加鹽調味,撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下,出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素,又祛火清熱,是不錯的蔬菜呢。
二,爽口苦瓜
材料:苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克。
做法:
1、將苦瓜去外皮、籽,洗淨,順長切成長薄片。
2、枸杞洗淨,用溫開水泡發。
3、將冰糖加入雪碧、涼開水化開。
4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮後即可。
三,苦瓜排骨湯
材料:排骨,苦瓜,紅棗,香菇,鹽。
做法:
1、排骨剁小段,飛水,沖洗乾淨備用。
2、苦瓜去瓢後切大塊,香菇紅棗泡發。
3、沙鍋中放排骨,紅棗,香菇加足水大火燒開後改中火噸至排骨接近酥爛。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去,下鹽調味即可。
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