粗糧拒癌症於千里之外
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粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及穀類食物等含有豐富纖維素的複合碳水化合物。
這些食物中的纖維素含量很高,進入體內後可以刺激胃腸道,促進排便,從而減少腸道對致癌物的吸收,預防大腸癌的發生。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,可以促進新陳代謝,增加體質,延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質,可以結合體內各種致癌物,通過消化道排出體外。
食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一,而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等。
植物纖維的防癌道理在於“盪滌腸道”的作用,它可以促進腸道蠕動,縮短腸內容物通過的時間,減少致癌物被人體吸收的可能。此外,蛋白質、脂肪、糖類等三大營養物質過剩也是癌症的促發因素,由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌症的誘因。
研究表明,粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收,減少肥胖,有效防癌。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源,但受加工的影響,尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多,所以,我們要吃些糙米、粗麪和雜糧,甚至可以吃些糠。
專家同時提醒,吃粗糧也要以新鮮者爲好,一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富,另一方面新鮮粗糧不易被黃麴黴素所污染。久置的粗糧易黴變,不但不能防癌,其中的黃麴黴素還有可能誘發肝癌新生兒,打過三針乙肝疫苗半年後可產生抗體,直到上初中前都不用再打疫苗了。
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