多吃蔬菜可降低肝癌風險
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在跟蹤調查期間,共有約100人患上了肝癌,其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。乙肝和丙肝與肝癌關係密切。調查數據顯示,蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40%,而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45%。
研究人員解釋說,黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿蔔素具有預防肝癌的作用,而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負擔,特別是對乙肝和丙肝等肝炎患者而言,會增加其患肝癌的風險。
因此研究人員建議,特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時要控制維生素C的攝取量。
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