小心掉入芝麻的“陷阱”中
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武漢人離不開的芝麻醬和滷製品,很可能是“危險”的致病源。昨日,記者從武漢市疾病預防控制中心瞭解到,多年來的監測分析顯示,備受武漢人追捧的這兩類風味食品健康隱患多,前者常常被檢出致癌物,後者經常被檢出致病菌。
據介紹,武漢市對消費流通領域的食品安全監測檢驗結果分析顯示,該市目前食品化學污染物的控制重點是農藥殘留,以及鎘、鋁、二氧化硫等超標現象,但是在芝麻醬和醬油中,強致癌物黃麴黴毒素和致癌物氯丙醇,都有較高的檢出率,應該引起重視。此外,武漢市的農藥殘留檢出率和超標率不容樂觀,面及面製品中鋁含量超標嚴重。
2000-2008年中,疾控中心對食源性疾病進行監測,在各大超市和集貿市場對人們日常飲食需求量最大的生畜肉、生禽肉、水產品、蛋類、蔬菜和速凍食品等六大類食品進行隨機採樣監測。結果顯示:武漢超市食品中極少檢出致病菌,表現爲良好的衛生情況,武漢絕大部分被致病菌污染的食品來源於集貿市場;食品污染最嚴重的爲生畜禽肉,其次是熟肉製品,鮮凍水產物的細菌污染也不能忽視;主要食源性致病菌是最常見的沙門氏菌,還發現一些以前很少研究的致病菌。
該中心專家提醒說,生畜禽肉中的致病菌在烹飪過程中可被殺死,而熟肉製品常用於涼拌,未經加熱就直接食用,是食物中毒爆發的隱患,因此購買的熟食也最好高溫加熱後再食用。
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