夏季七大消暑聖品
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夏日炎炎,氣溫攀升。人體出汗量增加,體內水分、礦物質、水溶性維生素丟失隨之增加;代謝加快,營養素需要量增加,若攝入不足,會引起代謝紊亂,以致食慾下降,工作效率降低,還會出現疰夏甚至中暑。因此,夏季日常膳食既要均衡、全面、合理,在保證有糧穀類、豆類、肉、魚、蛋、奶類、蔬菜和水果的基礎上,還要適當增加消暑食品,以補充功能成分。
黃瓜。含有維生素A、C及鈣、磷、鐵等成分,含鉀尤其豐富,具有解暑清熱的功效。《本草求真》指出:"黃瓜氣味甘寒,服此能利熱利水。"黃瓜生熟吃皆可,還可去皮切片,加許糖、醋、醬油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
綠豆。綠豆蛋白質含量較高,脂肪含量極低,鉀、鈣、鎂含量均很高,且含有較多維生素B1、維生素B2 ,是補充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒,有清熱、解毒、消暑的功效。爲民間夏季普遍食用的飲品,適用於一般人羣。糖尿病病人食用時,應少加或不加冰糖,或改用甜味劑。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖,食用時要相應減少主食攝入量。
薏米。薏米也稱薏仁米、苡米,營養豐富。薏米性微寒,有健脾、去溼、利尿、開胃的功效。適用於一般人羣。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用,有健脾益氣、養血生津、利尿除溼、清暑之功。
西瓜。性寒涼,民間又叫寒瓜。在炎熱的暑天吃幾塊西瓜,既香甜可口,又清涼解渴。西瓜不僅能解暑止渴,而且營養十分豐富,含有人體所需的多種營養成分。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴、尿少,或其他急性熱病時,均宜用西瓜進行輔助治療。西瓜除吃瓜瓤外,瓜皮亦可煎水服用。
絲瓜。有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能"清熱利腸".暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長,最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。
冬瓜。冬瓜性寒,有清熱、益脾、利尿、除溼之功效。可切片煮湯或炒食,亦可清煮蘸調料食用。
苦瓜。性寒,有清熱解毒的功效。《滇南本草》說苦瓜能"除邪熱,解勞乏,清心明目",對中暑、痢疾、惡瘡、消渴等病症均有一定治療作用。苦瓜營養豐富,含多種氨基酸、維生素和礦物質。苦瓜只要烹調得法,淡淡的苦味中帶有清香,吃起來別有一番風味。
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