孕產婦必吃18種食物八雞肉
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孕產婦必吃18種食物八--雞肉
在我國,雞肉是比較常見的肉類,雞的品種很多,按用途可分爲肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞,狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。雞肉的肉質細嫩,味道鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養師健康提示
有動脈硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要謹慎食用。雞屁股是淋巴腺體集中的地方,含有多種病毒、致癌物質,所以不可食用。
選購:性別不同的雞功效不同:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
適用量:每次約50克
產婦食用雞肉的誤區
雞肉的營養十分豐富,但必須注意的是以下幾點:
1、高溫油炸的雞肉不僅熱且極高,經常食用還極易患上乳腺癌,對胎兒的發育也有很大的影響。
2、雞胸肉是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位,常食用可以有效預防妊高徵的發生。
3、吃雞肉要去掉雞皮,這樣可以有效地減少脂肪和膽固醇的攝入。
吃雞肉有講究
雞肉含有豐富的蛋白質,爲避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食。雞肉性溫,爲避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食。雞肉中磷的含量較高,爲了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。#p#副標題#e#
雞肉的營養與功效:
中醫認爲:雞肉性溫,入脾、胃經。有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈等症。對於腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。現代研究認爲:雞肉營養豐富,是高蛋白、低脂肪的健康食品,其中氨基酸的組成與人體需要的十分接近,同時它所含有的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸,極易被人體吸收:含有的多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分,也是人體生長髮育所必需的,特別適合婦女產後調補。
(1)田七蒸雞
原材料:雞500克、田七20克、酒適量
調味料:姜10克、鹽3克、味精4克、老抽5克、蠔油6克
特別提示:蒸家雞應選用一斤左右的嫩雞。
做法:
1、將家雞肉洗淨砍成小塊,田七洗淨打碎;
2、雞肉裝入碗內,加入田七、酒和所有調味料醃漬入味;
3、再上鍋蒸15分鐘至熟即可。#p#副標題#e#
(2)爆人蔘雞片
原材料:雞肉300克、人蔘15克、蔥6克、姜6克
調味料:鹽6克、味精5克
1、雞肉洗淨切片,蔥洗淨切段,姜切成片;
2、鍋中加油燒至三成熱,下入雞片劃開,撈出瀝油;
3、爆香姜、蔥、人蔘,加入雞片、調味料,炒勻即可
特別提示:此菜可加適量清水,將人蔘燒出味。
(3)宮保雞丁
原材料:雞肉300克、胡蘿蔔1條、黃瓜1條、幹椒20克
調味料:姜5克、鹽6克、味精3克、醋6克、糖8克、醬油3克、蔥6克、蒜6克
做法:
1、將所有材料洗淨切成小粒狀;
2、鍋中加水燒沸,下入切好的所有原料稍焯後,撈出;
3、鍋中加油燒熱,下入姜、蒜、幹椒爆香後,再加入原材料,下入醋、糖、味精,炒勻即可。
特別提示:此菜放醋即要起鍋,以免揮發。
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