怎麼製作輔助降壓的美食
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老年人多患有高血壓,而高血壓會誘發其他嚴重的疾病,那麼哪些日常食物有降血壓的效果呢?營養專家首推雜糧,也就是粗糧。但雜糧口感粗糙,如果能細做製成美食,不僅口感好,而且還能輔助降壓,可謂一舉兩得。
玉米:降壓防衰老
含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質,特別是含鎂、硒豐富,具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,可生成谷胱甘肽氧化酶,這種成分有延緩衰老及降壓的作用。
推薦食譜——玉米牛肉羹
原料:甜玉米粒50克,胡蘿蔔1根,雞蛋1個,牛肉100克,醬油、料酒、鹽、雞精、水澱粉、蔥花、油各適量。
做法:牛肉洗淨,剁成末;胡蘿蔔洗淨去皮,切小丁;雞蛋打散;炒鍋倒入油燒熱,將牛肉末倒入稍加煸炒,加醬油、料酒調色調味,至熟盛出待用;胡蘿蔔也放入油鍋中煸炒一下,然後盛出備用;燒開一鍋水,將胡蘿蔔粒和玉米粒下入鍋中同煮,然後將蛋液均勻地倒入,邊倒邊攪動使其散開成蛋花;待湯再次滾開後加水澱粉使湯汁濃稠,加鹽、雞精調味,這時將炒好的牛肉末放入湯中,最後加少許蔥花做點綴即可食用。
黃豆:保護心血管
實驗證明,黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品,可有效降低血清膽固醇,並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現,用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。因爲黃豆裏的皁素能排除貼在血管壁上的脂肪,並能減少血液裏膽固醇的含量。
推薦食譜——茄汁黃豆
原料:黃豆200克,番茄3個,檸檬1個(榨汁),澱粉1茶匙,白糖1茶匙,鹽、植物油適量。
做法:將黃豆用涼水完全泡開,倒掉泡豆的水,把黃豆放入砂鍋中,加水稍稍沒過黃豆,大火煮開後,撇去漂浮的泡沫,加鹽和白糖並轉小火蓋蓋煮;待水分逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候,加入番茄丁,大火煮開後,轉小火繼續煮;待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後,用大火收汁至黃豆浮出水面,將澱粉用涼水調開後加入,攪勻後煮開,再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成,待涼後可以放入冰箱中冷凍,隨吃隨取。
燕麥:降低膽固醇
近年來研究發現,在燕麥裏含有亞油酸,每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒“脈通”的含量,所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。每天吃60克燕麥,可使膽固醇平均降低3%。研究認爲,每天早上喝一碗燕麥粥,可將心臟病死亡率降低6%,燕麥所含的多種酶類有較強的活力,能夠幫助延緩細胞的衰老,同時有降壓的作用。
推薦食譜——紫薯燕麥餅
原料:黃油50克,雞蛋2個,燕麥片150克,紫薯泥150克,低筋麪粉50克,白糖適量。
做法:黃油軟化後,加白糖稍打發,分次加入蛋液攪拌均勻,每加一次要攪拌均勻再加下一次;將低筋麪粉過篩加入拌勻,然後加入燕麥片、紫薯泥和勻;拌成麪糰後,分成塊排放在烤盤上,180℃預熱烤箱,放置在中層,烤25分鐘即可食用。
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