自來水煮飯會致癌是真的嗎
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專家釋疑:自來水中氯含量很少,不會對人體健康造成影響
用自來水煮飯,已經是人們日常的一種生活習慣。最近,一個帖子在網上流傳並迅速蔓延開:千萬不要用自來水直接煮飯,因爲自來水中有氯,煮飯時鍋蓋又是蓋着的,氯全部被包覆在食物上,容易致癌。
網帖:自來水煮飯易致癌
發起這條帖子的據稱是北京某醫院的教授,原帖如下:“蒸食物請一定要先開着蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物,蓋上蓋子!難怪患癌症的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時,一定要用開水,或是過濾過的水。因爲如果直接用自來水,自來水有氯,再經過加熱後,由於鍋蓋是蓋着的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因爲氯有致癌的危險。這真的很重要!”
水中的氯氣會不會致癌?瀋陽化工大學應用化學學院王傳勝教授告訴瀋陽晚報、瀋陽網記者,現在的自來水消毒大多采用氯化法,氯氣用於自來水消毒具有非常好的效果,且費用較低,幾乎沒有有害物質,“氯氣易溶於水,與水結合生成次氯酸和鹽酸,所以自來水中不會有氯氣的殘留。在整個消毒過程中起主要作用的是次氯酸。在完成消毒過程後,次氯酸變成了氯離子,國家標準中規定了自來水中氯化物的含量不高於250mg/L,這個量對於人體是完全安全的。次氯酸在濃度很高的情況下,加熱會分解出氯氣,但是自來水中殘留次氯酸的量,根本就不會有生成氯氣的反應。”
支招:需留心其他重金屬
王傳勝教授稱,自來水中需要引起人們注意的其實不是氯氣,而是一些其它重金屬,“去年時我做過一個實驗,就是對瀋陽部分家庭中的生活飲用水中的重金屬錳、鉻、銅、鋅、鎘進行了檢測。”
實驗結果顯示,10個小區的水樣中六種元素的濃度都是早上較高,晚上較低,隨着當天用水量的增加濃度基本呈下降趨勢。“這是因爲水管一夜沒有使用,管道中或沉積在管壁表面的金屬元素溶出,導致早上水中各元素濃度較高。“因此,用水前先開水龍頭放一會兒,尤其是早起用水時。”
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