膳食營養不均衡 誘發食道癌
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食管癌是常見的消化道腫瘤,我國是世界上食管癌高發地區之一。食道癌的發病絕大部分是跟飲食有關。調查結果顯示,長吃粗糧不但不能減肥,反而會導致膳食營養不均衡,誘發食道癌。食道癌的飲食應注意什麼?小編告訴你。
科學家做了一個食道癌發病地區居民食物的調查表。
結果表明,食道癌高發區居民,穀物、醃菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高,而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。
調查結果顯示
食道癌的發生與以穀類(玉米、小麥、小米)爲基礎的膳食有關,增加居民大米的攝取量,可降低食道癌的發病率和死亡率。
研究發現玉米中的不溶性膳食纖維約佔74%,而且由於粗糧過多,製作不當,在吞嚥過程中損傷食道,經常損傷,如長期大量食用,會增加食道黏膜的磨損,從而誘發食道癌。
與玉米等食物相比,根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源,但是由於其中的膳食纖維可溶性的成分較多,所以這種莖根類食物既可爲機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質,如B族維生素,又可減少對食道的損傷。
預防食道癌 該注意以下四小點:
(1)進食要注意
不要吃過燙的食物,不要進食過快,不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。
(2)不要吃發黴的糧食,少吃酸菜。
因爲發黴的糧食可產生毒素。改變食用酸菜的習慣,酸菜中含有大量的亞硝胺類物質,這些物質都有較強的致癌作用。
(3)用漂白粉處理飲水,使水中亞硝酸鹽含量減低,常服用維生素C,可以減少胃內亞硝胺的形成。
(4)如果你是生活在食管癌的高發地區,年齡在40歲以上的男性,平時有食用酸菜、飲酒等習慣,近期出現吞嚥困難、胸骨後疼痛或不適,應儘快進行食管脫落細胞學檢查、X線鋇餐檢查、食管鏡與活組織檢查以便能夠早期發現、早期治療。
99營養師溫馨提醒飲食要清淡、細軟,容易幫助消化,天氣變冷,吃火鍋一定要有所節制哦。
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