番茄可預防前列腺癌
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前列腺癌在中老年男性中的發病率較高。美國哈佛大學研究人員證實了番茄紅素有預防前列腺癌的作用。
番茄紅素是胡蘿蔔家族中600多個成員中的一個,它能防止、破壞前列腺內的氧化反應,是一種比β-胡蘿蔔素功效更強的抗氧化劑。番茄紅素主要存在於西紅柿內,但其他紅色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。由於番茄紅素是脂溶性的,故最好是將西紅柿燒成菜,且與脂肪類食物同燒。
據研究人員調查證實,意大利南部居民食用一種傳統的地中海飲食——油脂肪西紅柿醬汁,前列腺癌發病率較低。他們在研究中還發現,番茄紅素是存在於前列腺中濃度最高的類胡蘿蔔素。若將西紅柿製品作爲最普遍飲食資源而攝入20%番茄紅素的人,發生前列腺癌的危險性可下降21%;又以每星期十道西紅柿類菜與少於1.5道菜的頻率攝入番茄紅素的人比較,前者患前列腺癌的危險下降35%。頗有意義的是,番茄紅素對晚期或浸潤性前列腺癌的作用甚至更爲顯着,對有可能導致死亡的那些癌症,其危險性可下降約50%。故認爲,要達到預防前列腺癌的目的,每天需食兩個西紅柿。
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