蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,所以對缺鐵性貧血的患者頗爲適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外,蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉,還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。下面跟隨瞭解一下吧!
蓮藕生食,能清熱潤肺涼血
天氣乾燥,很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。唐樑說,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,亦有良好效果。
高熱且口渴嚴重,爲熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。這裏要提醒的是,鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜生食。
蓮藕熟吃,可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益於消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。
挑選蓮藕,你得看外表
藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。
白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋,否則藕會變成黑色。
推薦食療方
一、涼拌藕
材料:藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。
做法:藕洗淨,切去兩端藕節,切片,沸水快速焯過。起鍋,喜甜者放白糖;喜鹹者放麻油、鹽。
功效:清熱生津止渴。適用於慢支炎乾咳、熱病後期津傷。
二、蓮藕老鴨湯
材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙蔘20g,薑片10克,蔥段10克,百合15g適量。
做法:藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊,水焯。沙蔘、百合水泡,換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙蔘、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。
功效:清香開胃,滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。
三、蓮藕燜排骨
材料:排骨400克,蓮藕一塊,姜適量,蒜適量,蔥適量,香葉兩片,八角一個,醬油兩勺,蠔油一勺,鹽適量,糖適量,料酒一勺,豆瓣醬一勺。
做法:
1、蓮藕洗淨切塊用鹽水泡一會;
2、花生米用水泡兩小時;
3、姜切絲,蒜切末,蔥分切爲蔥白與蔥花;
4、排骨洗淨下油,料酒,醬油,蠔油,糖,蔥白,姜蒜;
5、拌勻醃製十五分鐘;
6、蓮藕汆水撈出,備用;
7、鍋燒熱下油爆香蒜蓉八角香葉,下一勺豆瓣醬炒出香味,下排骨;
8、排骨兩面煎香後下蓮藕花生米和水,大火燒開,中小火燜30分鐘;
9、待30分鐘後下一勺老抽,再燜10分鐘收汁,盛盤;
10、撒上蔥花裝飾。
四、香辣藕片
食材:蓮藕2節,乾紅辣椒適量,香蔥1根,大蒜3瓣,花椒適量,豆瓣醬1勺,生抽2勺,老抽半勺,食鹽少許,白芝麻1勺;
做法:
1、首先將蓮藕準備出來適量,將其削去皮後,清洗乾淨,然後切成薄厚適中的片,別太薄了,否則口感不好,在鍋中添上水,待水煮開後,放入切好的蓮藕片,將其煮熟;
2、煮熟的蓮藕片撈出來,放入事先備好的涼開水中,過一遍涼水,控水待用,大蒜準備出適量,剝皮後切成碎末,大蔥1根擇去不能食用的部分,清洗乾淨後,取蔥白,切成末用;
3、準備好所有的食材後,即可開始烹飪,在炒鍋中添上適量的食用油,涼油放入花椒粒,小火將其中的香味炒出來,然後撈出花椒不要,用炸香的花椒油放入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油;
4、然後放入乾紅辣椒、蒜末和蔥白,如果可以吃辣的將乾紅辣椒剪成段,辣味更重,將這些調味料都炒香之後,即可加上小半碗的清水,將鍋煮開,再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油;
5、嘗一下鹹淡,再按照個人的口味加鹽,接着放入之前煮熟的蓮藕片,翻炒片刻,待將湯汁煮至濃稠的狀態,即可撒上白芝麻,拌勻後,出鍋享用。
總結:天熱的時候家人的食慾總是不好,吃啥也不香,但是到了冬天就不同了,冬天是增肥的好時機,做上一大桌開胃下飯的菜餚,讓家人吃飯香,尤其是香辣的食物,不僅激發食慾,還可以暖身,是個非常不錯的選擇,這款香辣藕片便很是不錯,僅是看上去也能引人食慾,吃起來更是讓你吃完一口還想再吃第二口,很多人買到蓮藕便會用來燉湯,殊不知總是這樣做家人難免會膩味,而試試這款快手的香辣藕片,香辣脆爽超過癮,比滷味還要香,就是費米飯。
排骨蓮藕湯的營養價值有哪些
蓮藕和什麼食物相剋
蓮藕不能和什麼食物一起吃
蓮藕的功效與作用 養血補肺女性多吃還能減少痛經喲
如何清洗蓮藕 清洗蓮藕的方法
蓮藕有絲是怎麼回事?藕斷絲連科學解釋
蓮子粉和藕粉的區別 藕粉養胃還是傷胃
四大健脾補腎食物推薦 這四種食物可以補充身體營養
海帶蓮藕排骨湯的製作方法
蓮藕乳鴿湯的營養價值
蓮藕粥的做法及營養價值
美寶蓮爆款口紅推薦 美寶蓮少女款口紅推薦
蓮藕湯食譜的做法是什麼?
有胃病三餐應規律飲食 養胃食療方推薦
蓮藕與什麼食物相剋呢
有胃病三餐應規律飲食 養胃食療方推薦
夏天怎麼養胃?多吃以下6種水果,推薦3個養胃食療方
蓮藕排骨湯的功效 蓮藕排骨湯的飲食禁忌
蓮藕花生排骨湯的營養價值
藕是發物嗎,不是(經常吃藕可以健脾開胃保護腸胃)
藕尖長在蓮藕哪個地方 藕尖是最嫩的藕
霜降過後喝蓮藕牡蠣湯 消食止渴能補心
藕粉的營養價值 常吃竟能健脾開胃補氣血!