蓮藕清熱涼血營養價值高 挑選要聞氣味看顏色嘗味道
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蓮藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,有開胃清熱,滋補養性等功效,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在挑選蓮藕時,很多人喜歡挑又白又嫩的。殊不知,這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過的。大家千萬不要被藕的外表所迷惑,選擇時有這三種情況不能要!下面和一起來看看。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕爲睡蓮科植物。
第一、聞氣味,散發淡淡酸味的藕不能要。
好的蓮藕帶有泥沙,胖胖大大的且外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白淨,摸起來滑滑的,卻散發着淡淡的酸味。
第二、看顏色,過水就變黑的不要。
蓮藕放的時間一長就會變色,但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白淨如新。但是,只要一過水,被泡過的藕就會迅速變質,一開始是發黃,再後來是變黑。
第三、嘗味道,生吃味酸的不要。
蓮藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。
營養價值
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃:吃藕的時候就會聞到,藕中會散發出一種獨特的清香,還含有鞣質,具有一定的健脾止瀉的作用,吃藕還能增進人的食慾,促進消化,減少消化不良的情況,食慾不振的患者非常適合經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出,減少脂類的吸收。
蓮藕小食譜:冰糖蜜蓮藕
食材:圓糯米50克,蓮藕350克,桂花5克,砂糖20克,冰糖80克
做法:
1.將圓糯米洗淨後,倒入水浸泡2小時。
2.將蓮藕洗淨、削皮,把一端切開3公分左右當蓋子,再用手抓取些許糯米塞入蓮藕,並以筷子壓緊進去。
3.蓋回蓋子,使用竹籤固定,放入熱水鍋中,倒入桂花、砂糖、冰糖攪拌均勻,小火燉煮至蓮藕變軟即完成!
小貼士:煮軟待冷卻後,可以整鍋放入冰箱冷藏至隔夜會更入味!
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