胃不好吃掛麪好嗎?要懂得正確吃法!
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胃不好的人去看醫生,有的醫生會建議大家主食吃麪食,由此可知麪食對胃部健康是有好處的,的確如此,麪食更加容易消化,不會給胃部造成很大負擔,因此胃不好的人可以吃掛麪的。
1、“胃不好多吃麪”的說法有一定道理。一般來說,麪食要比大米做成的食物更好消化一些,這是因爲二者雖然同屬澱粉類食物,但所含的澱粉構造不一樣,導致消化的結果不一樣。尤其是發麪食品,對胃酸多的人來說,應該多吃一些,因爲發麪時所用的蘇打屬於鹼性,可以中和過多的胃酸。
2、吃麪食能養胄,但麪食是否易消化,跟加工方式有很大關係。腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麪食。面經過發酵後,其滯氣之性就會達爲減輕,從而避免胃部發生脹氣,而且更助於人體消化。
3、用酵母發酵的麪食,還會大大增加它的營養價值,經酵母發酵後的饅頭、麪包所含營養比大餅、麪條等沒經過發酵的麪食要高出3~4倍,蛋白質近2倍。
4、身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃麪包等發酵麪食,因爲其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發胖。
5、發麪時,要使酵母充分發揮作用,可加入少量食糖,但最好不要過量,否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例爲1∶1,酵母的使用量爲麪粉重量的1.5%~2%時,發酵效果最佳。
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