水果可以加熱了再吃嗎
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水果可以加熱了再吃嗎
水果可以加熱了再吃嗎
寒冷的冬季,人們都喜歡吃點熱乎乎的食物來溫暖身體。對於很多怕冷和容易腹瀉的老年人和小孩來說,冰涼的水果就不是很受歡迎。吃太多冷水果,會影響消化吸收,導致腹瀉,對健康不利。其實,可以嘗試給水果加加熱。營養會流失麼有人會有疑問,加熱會不會造成水果中的營養流失呢?
其實大部分水果都可以加熱,只有少部分多汁的維生素C含量高的水果,比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用,這些水果富含維生素C,比較怕熱,一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞,如果加熱到100℃,95%以上都損失了。
其他我們常吃的水果,比如蘋果、梨、香蕉、菠蘿等,維生素C含量本身就不高,所以加熱以後也沒有很大的損失。這些水果中的其他營養素,比如礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維等都不會因爲加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質,在煮沸條件下大部分也能保留下來。
另外,紅黃色水果,比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物質主要是胡蘿蔔素,也是不怕加熱的。
至於水果的潤燥、通便、促進消化之類的保健作用,加熱以後一般也不會有任何妨礙。其實,就算是富含維生素C的水果,比如橙子,如果只是用熱水泡一下,對營養的影響也不大。
水果配着熱飯吃
冬季吃飯的時候如果把水果當成涼菜,和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。
把水果切成小塊,去掉皮、核,和其他菜餚一起端上桌來,因爲用餐同時吃很多熱的食物,就不會覺得水果很涼了。
用餐時吃水果,還可以減少一餐當中的總能量。因爲水果屬於體積大而能量相對較低的食物,用它替代一部分用油烹飪的菜,或者替代一部分主食,既有很好的飽腹感,又可以降低一餐中的能量密度,起到預防肥胖的作用。
其實,給水果加熱最大的好處在於,能增加冬季水果的進食量,讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。
“水果應該每天吃,不管是夏天還是冬天,每天應該吃200~400克水果(相當於2~3個拳頭大小)。不管是生吃,還是加熱吃,對人的健康都是極好的!
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