臘八節吃什麼呢？傳統的食物給你帶來冬日的溫暖

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臘八節是中國的傳統節日之一，農曆十二月初八。很多人都知道臘八節要喝臘八粥，不過臘八節不是僅僅吃臘八粥啊，還有很多食物也適合哦。那麼臘八節吃什麼好呢?且聽小編細細說來。

　　一、臘八節的由來

臘八節

臘八節吃什麼飯呢?我們先來看看臘八節是怎麼來的。臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”;因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

《說文》載：“冬至後三戌日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戌日曾是臘日。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

　　二、臘八節習俗有哪些

　　臘八節祭祀

臘八節祭祀

應劭《風俗通》雲：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始爲蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”《史記·補三皇本紀》也說：“炎帝神農氏以其初爲田事，故爲蜡祭，以報天地”。夏代稱臘日祭爲“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，漢代改爲“臘”。

　　三、臘八節的傳統食物

臘八節吃什麼飯呢?我們先來介紹一些臘八節的傳統食物。

　　(一)、臘八粥

臘八粥

　　做法

1.將八寶粥料先洗下(超市有現成的八寶粥料包可以購買)

2.然後浸泡3個小時左右。一般可以晚上睡前浸泡上，早上熬粥正好

3.連浸泡的水一同倒入電飯煲中

4.一般米水比例是1:4喜歡吃很稀的，水可以多加點，設置煮粥鍵即可

5.現做現吃，每次1小碗爲宜。可加糖或者鹹的

　　臘八粥的營養功效

臘八粥材料

1、臘八節吃什麼飯呢?八寶粥的原料也是用大米或糯米(主料)，添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等，含有豐富的蛋白質、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。

2、小米：每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

3、綠豆：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。

4、紅小豆：紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱爲“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。

5、核桃仁：核桃仁是大衆喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤肌膚，烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

臘八傳統食物

6、花生：花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

7、小棗：小棗含糖量高達65%,每100克鮮棗含維生素C300--600毫克，還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、維生素B1、B2等多種維生素，民間就有“天天吃三棗，一輩不見老”、“五穀加小棗，勝似靈仙草”之說，視其爲良好的營養滋補品。除了具有營養價值，金絲小棗還具有很高的藥用價值，能夠益心潤肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養顏美容等。

8、山藥：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

9、蓮子：蓮子含多量澱粉，並含棉子糖、蛋白質、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵等。用於脾胃虛弱，食慾減退，或瀉痢不能食;脾虛腹瀉或小便淋濁，婦女帶下;腎虛遺精，尿頻;心失所養，虛煩不眠等。

　　(二)、臘八豆

香辣臘八豆

　　做法

1.將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。

2.把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內。

3.把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼。

4.然後把豆子裝在鉢子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。

5.拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

　　臘八豆的特色

臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年臘月八日(也就是臘八節)開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱之爲“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成爲消費者四季皆能享用的食品。

　　(三)、粘火勺

粘火勺

俗話說臘八天裏太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統的臘八節食物，臘八這天一次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

粘火勺以糯米粉爲原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作爲餡料。糯米粉揉成麪糰，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋後咬上一口，外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯，個頭又小巧精緻，像極了中國版的銅鑼燒。

(四)、吃冰

冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之揹回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。

據說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。

　　四、北方臘八節吃什麼

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”這北方民謠說的臘八指的就每年農曆的12月8日的臘八節，臘八節是冬季節日中不算最熱鬧的節日，但作爲一名吃貨還是不願錯過臘八的，那麼，在北方臘八節吃什麼呢?

　　(一)、臘八面

臘八面

臘八面--顧名思義就是農曆臘月初八吃的一種麪食，以前流行於關中地區，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃臘八面。

臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麪敬神，因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麪條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨着生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮，調成湯麪，營養豐富，十分好吃。走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”裏溢出來，飄出來的。

臘八面第一碗先獻給竈王爺--民以食爲天麼;第二碗敬財神爺--祈福賜財;第三碗上供到列祖列宗--求得保佑子孫，家業興旺。再將這三次獻的“臘八面”回到鍋裏--有福同享。一切停當後，這才長幼有序地盛上一碗“臘八面”，或圍在飯桌旁，或蹴在爐子四周，或蹲在院中的捶布石上，諞着閒傳，吃着“臘八面”，那個“酷”勁兒，不是神仙，勝似神仙。廚房裏的大姑娘、小媳婦就不同了，她們圍裙不解，端一碗“臘八面”。依在門邊，邊吃邊留心男人們的評論，還得留神誰的吃完了，及時地再給盛上一碗。

　　(二)、臘八飯

臘八飯

北方臘八節吃什麼飯呢?寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　(三)、醃製翡翠碧玉臘八蒜

臘八蒜

北方臘八節吃什麼呢?泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　(四)、煮“五豆”