中秋節吃什麼 中秋節食譜大全
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中秋節吃什麼?每年的八月十五就是中秋佳節,人們都要賞月、吃月餅、但是不知大家是否知道,中秋節除了吃月餅之外還要吃哪些東西呢?過中秋節的習俗不盡相同,吃的東西也五花八門,下面小編來爲大家介紹中秋節吃什麼,吃貨們快看過來吧!
一、中秋節吃什麼?
1、月餅
月餅形如圓月,內含佳餡,北宋時期人們就開始吃月餅了。蘇東坡就有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的形容月餅的詩句。在南宋《武林舊事·蒸作飲食》中,首次提出月餅一說,從元朝末年至今,月餅都是全民中秋必備的食品,如今月餅的品種、口味越來越多,其中廣式、京式、潮式等月餅受到廣大人民的喜愛。
2、餈粑
中秋吃餈粑是2000多年前春秋戰國時期流傳下來的習俗,當時的人們爲了紀念出國大將軍伍子胥而製成的,中秋吃餈粑預示着家家戶戶團結幸福,生活甜蜜。
3、石榴
中秋節正是石榴豐收的時候,石榴子紅似瑪瑙,沒剝開前外表圓圓的,亦有吉祥、團圓的意思。
4、麥箭
在山東即墨縣即墨中秋節吃一種叫“麥箭”的食品,用白麪做成煎餅,加上肉餡或素餡,再用秫秸捲成筒狀蒸熟,吃時加上調料,就是一道很美味的中秋美食啦。
5、西瓜
中秋節陝西人必食西瓜,西瓜有清熱降火的功效,是夏天解暑良品,月圓之夜,吃完月餅再吃上一塊西瓜,又清涼,有能去除甜膩之感。
6、鴨子
雲南的仫佬族鄉在八月十五這天都會殺鴨子,這是爲了紀念賣糖佬一家三人,他們動員鄉親聯合起來對抗敵人,每年這天吃鴨子就爲了教育後代不要忘記反抗侵略的鬥爭。福建人也有中秋吃鴨子的習慣,其中的檳榔芋燒鴨,味道非常好。
7、蟹
江浙地區的大閘蟹十分有名,中秋每人一隻大閘蟹,伴着姜醋,就是一道美味了,不過蟹屬涼性,吃時應多配一些黃酒暖胃纔好。
8、田螺
中秋節前後正是是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質比別的時期更肥美,廣州的不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。
9、糯米藕
中秋食藕本來就有有團圓的意思。將糯米填充在蓮藕間,再用桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香融合在一起,象徵着家庭團圓甜蜜。
10、桂花酒
中秋節除了吃月餅,聞着陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶閤家甜甜蜜蜜,已成爲節日裏的一種美的享受。早在屈原生活的年代就有飲桂花酒的習慣了。
11、南瓜
以前江南各地過中秋節,有錢人家吃月餅,窮苦人家就有吃南瓜。這裏邊有個故事,在很久以前,南山腳住着一戶窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花,美麗善良更兼勤勞樸實。有一年八月十五,黃花在南山雜草叢中,發現兩隻扁圓形野瓜。她採了回來,煮給父母吃。二老吃了食慾大增,病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地裏,第二年果然生根發芽,長出許多圓圓的瓜來,因爲這是從南山採來的,就叫南瓜。從此,每年八月十五那一天,江南家家戶戶都有八月半吃南瓜的風俗。
12、芋頭
清朝《潮州府志》記載:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。因此如今吃芋頭亦有不信鬼邪、祛災的意思。
13、毛豆
江浙一帶有中秋節蒸毛豆吃的習慣,毛豆也稱爲毛豆莢,因莢與“佳”、“吉”等字諧音,所以吃毛豆有希望能夠吉祥如意,萬事順心之意。
14、麻餅
四川人過中秋除了吃月餅外,還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈,懸於門口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,沿街舞動,叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物,稱爲“看會”。
15、栗子
秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒慄的香氣。板栗,原先與芋頭、菱角一樣,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嚐,對老齡體弱者最爲適宜。板栗除了可以做零食,也可以入饌,着名的菜餚就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發揮,中秋節要吃的健康,板栗菜式必不可少的。
16、團圓饃
陝西西安一帶,每到中秋節,當地每家做饃,全家共吃一饃,稱“團圓饃”。饃有頂、底兩層,中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個圓圈,象徵中秋之夜,圓中刻“石頭”一塊,上站一個吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋裏烙熟後,切成尖牙狀,全家每人一牙,家人短期外出,則留下一牙。出嫁的姑娘,孃家則送饃上門,以示全家團圓不忘。
17、柚子
柚子是中秋節的必備品之一,因爲“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養素,是醫學界公認的最具食療效益的水果,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效,經常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。
18、菜餅
宜蘭地區在中秋節除了吃月餅外,還吃一種菜餅。菜餅以麪粉爲材料,中間抹上黑糖烘培而成,味道香脆爽口。
二、中秋節吃的九道應節菜
中秋節就要到了,中秋節是大團圓的日子,你是否在忙碌着尋找中秋節家宴的菜譜?對於中秋節吃什麼這個問題,家庭“煮”婦不妨做幾道應節菜!下面小編爲您精選了中秋節不能少的9道應節菜,看看你喜歡哪幾道菜,一起來看看吧!
1、南瓜糯米飯
我國不少地區仍保留着“八月半吃南瓜”的習俗。南瓜在秋季成熟,中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸着吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。中秋吃南瓜,還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感,具有健脾胃的作用。
原料:小金瓜1個、糯米100克。大紅棗1個、葡萄乾適量、枸杞適量、藍莓幹少許、蔓越莓幹少許。
做法:小金瓜從1/3處切開,挖成南瓜盅,大紅棗去核切絲;糯米加清水50g,開水上鍋蒸熟;稍涼後加入果乾,充分拌勻;將拌好的糯米飯填入南瓜盅;開水上鍋,大火蒸8分鐘即可。
2、清蒸螃蟹
秋風漸起,菊香蟹肥,中秋節前後正是品嚐螃蟹的好時節。此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這種做法保持了螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。
原料:螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。
做法:將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;在蒸鍋里加入水,在水中放入少許薑片、蔥段(用這種水蒸有利於去腥),水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
3、毛豆素三蔬
中秋節除了南瓜外,有些地區還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音,所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬事順心。
原料:毛豆,黑木耳,胡蘿蔔,青尖椒(紅椒會更好)。
做法:黑木耳泡發去雜質、紅蘿蔔切片、青椒切片。鍋內下橄欖油,毛豆入內爆炒後加少許水加鍋蓋燜一會兒。依次放入胡蘿蔔,黑木耳略炒。最後放入青椒炒後,加一點水轉大火燜一下即可出鍋。
4、板栗燜鴨
栗子是中秋應節佳果,黃爽爽的板栗炒出來,和堆金山一樣,取意“五穀豐登”嘛。另外,過中秋還有一樣不可缺的食物,那就是鴨子。中秋節吃鴨子是中國的傳統,鴨子性寒,秋季食用能祛秋燥,養身體。板栗燜鴨,用板栗和鴨一起燜,栗子益氣健脾、補腎強筋、延緩衰老,老鴨滋陰補益,是一家大小、男女適宜的主菜。
原料:老鴨0.5只,生板栗適量,粗鹽適量,生抽,水,油。
做法:鴨肉洗淨,斬成方塊;板栗剝殼後,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面爲宜,燒滾後,改爲中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻後,繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
5、炒田螺
中秋吃田螺,早在清咸豐年間的《順德縣誌》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認爲,中秋吃田螺,可以明目。中秋前後,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質特別肥美,因此是食田螺的最佳時節。如今在惠州,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習俗。
原料:田螺1000克,幹辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,蔥花5克調料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,醬油10克,料酒50克,味精、鹽、白糖適量。
做法:田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟,下幹辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
6、桂花糯米藕
中秋節前後,又到了吃蓮藕的最佳時節。中秋食藕,有寄團圓之意。桂花糯米藕是一道經典的中秋美食,藕和糯米皆爲中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花點綴,更寓意中秋的來臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半爲香橙味,一半則爲桂花味。藕與糯米交融,香糯適口,還透着桂花隱隱淡淡的清香呢。
原料:蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。
做法:糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時,瀝水備用;蓮藕洗淨用刀颳去外皮,切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內,一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實,填滿後蓋上蒂蓋,用幾根牙籤插入固定封口,以防漏米;將釀好的糯米藕放入壓力鍋中,放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面,蓋上鍋蓋,中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定)。將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼,將糯米藕從湯汁中撈出,切片擺入盤中,澆上糖桂花即可享用。
7、扁尖老鴨湯
鴨子是中秋必不可少的美饌之一。扁尖老鴨湯就是中秋家宴上一道不錯的選擇。鴨湯中加入扁尖(扁尖,又名扁尖筍、天目筍乾,也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭爲原料,經鹽水煮、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩,鮮美爽口),可吸收一部分鴨湯的脂肪,使湯不致過於油膩。此外,還可適量添加紅棗、枸杞等中藥。有益氣養血的功效,在享受美味的同時,也具有補養身體的效果。
原料:老鴨1個(淨重約800克)、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。
做法:將鴨子洗淨,姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡發,期間換幾次水除去鹹味洗淨,然後撕開切段;鴨子焯水後,用流動的清水沖洗乾淨;將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內,加入足夠清水;大火燒開後加入料酒,轉小火慢燉3個小時左右;至鴨子酥軟,加入枸杞再燉10分鐘,根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
8、桂花糖芋艿
中秋節吃芋頭,寓意辟邪消災。有老人說,中秋節吃了芋頭,福氣就會向您衝過來。八月間,正是芋頭的收成時節,不少人習慣以芋頭來祭拜祖先。烹製芋頭時可將整個芋頭煮熟裝在碟上,剝了芋皮吃,或蘸白砂糖、蜜糖吃,有人也蘸帶點鹹味的醬來吃,還可以將熟芋頭剝了皮切粒,用蝦米、臘腸、叉燒加青蔥炒來吃。
原料:小芋頭5個,白糖4-5勺,蘇打粉少許,桂花藕粉一包。
做法:小芋頭洗乾淨後加水大火煮開,轉小火煮15分鐘。取出剝皮,切小塊。加白糖4-5大勺混合,再加水入鍋同煮,並加入少許小蘇打(大約用手指抓一小嘬就行了,水沒過芋頭一些即可)。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘,此時芋頭已經非常糯軟,而且很甜了。熄火後將芋頭塊瀝出,讓糖水稍微冷一點,90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻,再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。
9、桂花栗子糕
中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。栗子是最佳中秋節果品,它有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用。而栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
原料:栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升。
做法:將栗子用開水浸漬5~10分鐘後剝皮;將栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火至栗子熟透後取出;取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中,置於中火上煮沸,待呈粘稠狀時即可離火,隨後加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻;將栗子醬倒出,取適量做成球形或其他任何形狀即可。
以上就是有關於中秋節吃什麼的所有內容,相信看完之後大家的腦海中就不會只有月餅這個食物啦,大家也可以在中秋的時候,按照小編以上提供的食譜來做幾道不錯的美味,讓中秋氣氛變的更加的濃厚哦。
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