感恩節新菜品:土豆燒牛肉,家的味道我知道!
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感恩就到了,趕緊動手給父母做一頓豐盛的晚餐吧,今天小編給大家介紹一道新菜品——土豆燒牛肉,極具家的味道。一家人團坐在一起吃着美味佳餚,實在是溫馨融洽。
感恩節新菜品
前天買了一塊牛腩,店家說是來自澳洲,是真是假不去追究,肉質的確相當的好,脂肪不是很多,肥瘦相間,色澤鮮紅。
肉裏也沒有過多的水分,我還怕一煸炒就縮小了,特意切好大的一塊,最後我又改刀,一切爲二。
燉煮的時候就是滿屋飄香,從圖片上我想你也可以感覺到,是不是流口水了呢?反正我是愛死了,打算過幾日再去買,燉一鍋牛肉做牛肉拉麪來吃。
牛腩肉做燉肉是最好的,早在家時,父母就教我如何選擇不同的牛肉來做不同的牛肉菜。還清楚記得媽媽燒的“土豆燒牛肉”的味道。
土豆燒牛肉
1.燉肉時加入西紅柿不僅提鮮增色,還因牛肉是酸性物質,而西紅柿是鹼性物質;
2.在調料上選用了生薑、小蔥和洋蔥去肉羶腥之味;
3.還有幾片山楂,爲了讓肉可以快速熟爛,山楂還有消食消脂的作用,這鍋大肉就用山楂幫忙調節。
媽媽每一次做這道菜都會風趣地說:今天我們享受一下共產主義。
確實共產主義生活是我們那一代人嚮往,天天能吃到肉是多麼的美好!
現在只要你想吃,就有。
按照媽媽教的方法,味道是美美的,謝謝媽媽,孩兒的啓蒙老師!
主料:牛腩500克、土豆500克、聖女果200克
調料:八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖5克,還有西紅柿1個。
土豆燒牛肉製作
製作:
一、準備
1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短,半小時-2小時。
2.備好燒肉的調料:八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克,還有西紅柿1個。
二、炒牛肉
1.將牛肉切成大塊。
2.取一炒鍋,不用油,用中小火將牛肉炒出水分,炒出的水用廚房紙沾去。
3.當水分差不多炒出時,將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中,繼續保持中小火炒。
4.當冰糖炒融化加醬油炒均。
5.放入西紅柿和小蔥。
6.炒出香味加入熱水,與肉平齊。
土豆燒牛肉準備
三、燉牛肉
1.轉入高壓鍋中,加壓10分鐘。注:沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉,時間要長一些。
2.燉肉的時候準備好配菜:聖女果清洗乾淨,土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。
3.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。
4.燉開後加入土豆。
5.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。
6.聖女果煮到軟,這鍋土豆燉牛肉就完成了。
燉牛肉
細微小語:
1.燒牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。
2.八角、山楂、生薑、小蔥、洋蔥、紅棗、西紅柿和冰糖都是去腥提鮮的,,在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美,還有山楂能讓牛肉易煮爛。
3.愛吃辣椒的還可以放辣椒增味。
4.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果,加的過早聖女果就沒有形了,過晚聖女果還是硬的。
燒牛肉
土豆燒牛肉香氣四溢,作爲忠實吃貨的你是不是口水都要流下來了?沒關係,這麼詳細的製作步驟介紹,相信你應該很快就學會了,趕緊滿足下自己的味蕾吧。
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