牛肉如何燉湯?做法要知道
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牛肉是人們常吃的肉類之一,營養豐富,含鐵量極高,牛肉不僅可以用來紅燒,燉湯也不錯。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉,燉湯前注意對牛肉的處理。那麼,牛肉具體如何燉湯好喝呢?
1.將牛腩洗淨切成小塊,甜玉米洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨切成小塊;燒適量熱水,水開後將牛腩放入汆燙5分鐘,然後撈出,水倒掉不用;將牛腩放入砂鍋,加入水、草果、陳皮和料酒,大火燒開,轉小火煲煮1個小時;放入甜玉米繼續煮1個小時,然後加入胡蘿蔔煮20分鐘,加鹽調味即可。
2.牛肉切成薄片,加料酒,鹽,以及足夠的地瓜粉,用力捏揉牛肉,使得肉質鬆軟。一定要多揉捏,地瓜粉不是像平時勾芡一點點,要下足夠多,多到整個肉被地瓜粉黏住。靜置一會,把姜拍碎,切成細末,越細越好。一半拌入醃製中的牛肉,一半放好待用3.水燒開,放入薑末,待滾一分鐘。將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快,裹滿地瓜粉的牛肉很黏,儘量小塊放入,避免成團,讓湯重新燒開,加入胡椒粉,蔥花,,鹽,起鍋前滴幾滴香油。開吃。
3.牛肉用清水煮沸騰去血沫,清洗乾淨,熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會還有血沫把血沫弄乾淨。沒血沫後下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘,燉好了改大火加入鹽雞精調味。
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