海蔘花膠烏雞湯應該怎麼做?
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海蔘花膠烏雞湯在生活裏面也是常見的一款湯,許多女性朋友對這款湯是非常喜愛的,因爲海蔘和花膠含有較高的膠原蛋白,加上烏雞的性補,對身體健康和皮膚彈性都是很好的幫助。
海蔘和花膠怎樣挑選好
有認爲海蔘的個頭很重要,很多人買海蔘要買大的,這是大錯特錯的。如果買活海蔘,個頭當然很重要,個頭大的,形狀圓的海蔘是好參;如果挑選鹽漬海蔘,大的就未必是好的。
揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
由於鹽漬海蔘需要蒸煮加工,那些火候不夠的,當然海蔘形體就大了,但是一發就露餡了,火候不到的海蔘根本發不出來,一斤只能發兩斤左右,而好的海蔘一斤應該發出三四斤的量。因此買海蔘不要看個頭,要看個數。
材料
海蔘1條,花膠2片,烏雞1/3只,紅棗,枸杞,淮山,薑片
步驟
1.海蔘提前泡發好
2.花膠泡發好
3.烏雞剁小塊淖去血水
4.洗淨紅棗,枸杞,淮山
5.生薑去皮切片
6.全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時
訣竅食材搭配有較強的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜
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